학교급식의 분석 및 발전방향

목차

1. 들어가는 말

2. 학교급식의 분석
1) 학교급식의 역사와 의의
2) 학교급식의 현황
3) 학교급식의 운영
4) 학교급식 개선 방향
5) 급식의 효과 분석
6) 급식의 불만 및 요구사항 분석
7) 영양교육 분야 진단

3. 올바른 식습관 정착을 위한 학교급식 발전 방안
1) 급식과 영양 교육은 함께 이루어져야 한다.
2) 영양 교육에 대한 올바른 인식이 필요하다.
3) 영양사의 영양교사화가 이루어져야 한다.
4) 영양교육의 활성화를 위해서 제도적인 뒷받침이 이루어져야 한다.
5) 급식분야에 대한 지속적인 투자와 관심이 있어야 한다.

4. 끝맺는 말

본문내용

있는 시설 및 설비가 갖추어져야 한다.
또한, 급식의 질을 향상시키려면 시설 투자 외에 인적 투자가 있어야 한다. 지금의 인력으로는 손이 가는 음식을 제공하기가 어렵다. 양적인 급식 생산성은 높게 나타나지만, 이는 1식에 투입된 조리원의 작업 시간이 작아 다양한 식단을 제공하기 어려워지므로 학생들에게 자칫하면 학교급식은 맛이 없고 단조로운 식사로 인식될 수 있다.
4. 끝맺는 말
우리나라의 급식은 해방이후 구호책으로 가루우유를 끓여주거나 코코아를 끓여주는 것으로 시작되었으며 1981년 학교급식법이 제정되면서 학교급식법의 목적, 방법, 시설설비, 경비부담, 전담직원 배치 등을 규정하는 제도적 기틀이 마련되면서 초등학교를 점진적으로 확대되어 현재는 초ㆍ중ㆍ고 모든 학교에서 양적으로 확대되어 실시되고 있으며 직영과 위탁형태로 운영되고 있으나 식중독과 같은 커다란 문제점으로 인해 점차적으로 직영으로 전환되고 있는 추세이다.
학교급식 개선 종합대책을 발표하여 2007 ~ 2011까지 5년간 급식개선안을 발표했다. 그 주요 내용은 2006년 CJ푸드시스템 위탁급식의 대규모 식중독 사고로 인해 위탁급식의 직영 전환, 학교급식시설의 현대화, 조리실의 냉방시설 설치, 품질이 우수한 식재료 사용여건 조성, 저소득층 및 농어촌학생 급식비 지원 확대, 조리사 등 ‘급식 종사자’ 처우개선 등인데 이와 같이 점진적으로 발전되는 급식이 되어야 하며, 그 중 정규직과 같은 일을 하고 있는 비정규직에 대한 처우를 개선하여 삶의 질을 높여 줌으로서 급식의 질과 안전성을 높이기 위해 시급히 시행되어야 한다고 생각된다.
학교급식을 실시하면서 학생, 교사/교장, 학부모의 급식에 대한 효과와 불만 및 요구사항을 분석하여 급식에 적극적으로 반영하여 급식의 질을 높이는 것이 중요하며 어린 시절의 식습관은 평생을 좌우하므로 식습관이 정착되기 이전인 초등학교 때부터 학교급식을 통해 우리의 음식 문화를 자주 접할 수 있는 기회를 만들어 주는 것은 건강측면과 한민족 문화의 계승자로서 민족 주체성을 이어가는데 중요하므로 어렸을 때부터 바른 영양교육을 통하여 올바른 식습관을 가지도록 도와 성인된 후와 평생 동안 성인병이 예방하여 건강한 삶을 살 수 있는 국민이 사는 건강한 국가가 되도록 하는 것이 바람직할 것이다.
학교급식 개선 종합대책과 같이 학교급식이 발전하도록 지속적인 관심과 투자가 이루어지도록 바람직한 방향으로 추진되어야 할 것이며, 도출되는 문제점들은 교육인적자원부나 교육청, 일선 학교 교사, 학부모, 영양사들이 협력하여 슬기롭게 풀어나가야 할 것으로 생각한다.
< 참 고 문 헌 >
1. 주병오. 단체급식관리 지구문화사 1994
2. 양일선외 5명 단체급식 교문사 2004
3. 교육인적자원부, 학교급식 개선 종합대책 발표(2007~2011)
4. 강명희. 영양교사 자격 확보를 위한 전략, 국민 건강 증진을 위한 영양사의 역할 활성화 전략, 2001년도 전국영양사학술대회, 11～24, 2001
5. 김숙희. 학교급식 운영 실태 분석 및 발전 방안에 관한 연구, 교육인적자원부, 2001
6. 김진숙. 초등학교 영양 교육 실태와 발전 방향에 대한 의견, 전국영양사학술대회, 79～80, 1999
7. 김평주. 학교급식 정책 방향, 학교급식 연수회 자료, 2001
8. 김현옥. 학교 영양 교육의 필요성, 아동 건강 증진과 영양 교육 활성화를 위한 공청회, 45～48, 2000
9. 서준원. 영양교사화 전화에 따른 추가 재정 소요 예산, 아동 건강 증진과 영양 교육 활성화를 위한 공청회, 70～77, 2000
10. 임수옥. 초등학교 영양 교육 실태와 발전 방향에 대한 의견, 전국영양사학술대회, 1999

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학교급식의 역사와 의의,   학교급식 개선 방향,   올바른 식습관 정착을 위한 학교급식 발전 방안