서양 조리 특징

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서양 조리 특징에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

사용하는 메뉴이다.
▷▶뷔페 메뉴(Buffer Menu)
뷔페 메뉴란 각 순서마다 메뉴가 다양하게 구성된 메뉴로서 어느 일정액을 지불하면 여러 가지 요리를 양껏 먹을 수가 있는 장점이 있다. Sandwich류나 Salad류 등으로 뷔페를 하는 경우가 있는 반면 한식, 양식, 중식, 일식 등 다 함께 하는 뷔페 메뉴가 있다.
뷔페에는 크게 두 가지 형태가 있는데
① Open Buffet : 이것은 일정한 인원이 정해져 있지 않는 불특정 다수를 위한 것으로서 일정액의 요금을 지불하면 마음껏 먹을 수 있도록 하는 것을 말하는 것으로서 호텔의 뷔페이 그 한 예이다.
② Close Buffet : 이것은 정해진 금액과 정해진 인원에 맞추어 제공되는 것으로서 연회장에서 연회시에 사용하는 뷔페가 그 예이다.

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