식품위생학-식중독

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본문내용

살모넬라
■ 그람 음성의 무아포 간균,
■ 통성형기섬, 주모성 편모, 운동성
■ 발육 최적 pH 7.0~8.0
■ 발육 적온37℃
■ 치사율 0.3~1.0%
■ 60℃에서 20분 정도 가열하면 사멸

키워드

식품위생학,   식중독의 종류,   식중독,   살모넬라,   비브리오