굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성 조사

목차

1. 머랭의 종류
1) 차가운 머랭
2) 따뜻한 머랭
3) 이탈리안 머랭
2. 좋은 머랭 제조법과 제조 시 주의점
1) 휘핑 등 제조법 잘 지켜야
2) 신선한 계란 깨끗한 도구 사용
3) 튼튼한 머랭 제조 위해 산 성분 추가
3. 머랭의 거품을 올리는 정도
4. 머랭을 다른 크림류에 나누어 섞는 이유
5. 색다른 맛의 머랭을 만드는 법

본문내용

굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성을 알 수 있다.

키워드

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