hard meringue

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전문지식 1건

굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성 조사

굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성을 알 수 있다. 1. 머랭의 종류 1) 차가운 머랭 2) 따뜻한 머랭 3) 이탈리안 머랭 2. 좋은 머랭 제조법과 제조 시 주의점 1) 휘핑 등 제조법 잘 지켜야 2) 신선한 계란 깨끗한 도구 사용 3

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등록일 2008.03.26
파일종류 아크로벳(pdf)
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