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굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성을 알 수 있다. 1. 머랭의 종류
1) 차가운 머랭
2) 따뜻한 머랭
3) 이탈리안 머랭
2. 좋은 머랭 제조법과 제조 시 주의점
1) 휘핑 등 제조법 잘 지켜야
2) 신선한 계란 깨끗한 도구 사용
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머랭을 만들 수 있다. 단, 과즙, 퓌레, 잼 등을 머랭에 첨가하면 습기가 잘 생기므로 바삭바삭한 식감을 필요로 하는 제품에는 피해야 한다. 1. 머랭의 의의
2. 머랭의 종류
3. 좋은 머랭 제조법과 제조시 주의점
4. 머랭의 거품을 올리는 정
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머랭에 첨가하면 습기가 잘 생기므로 바삭바삭한 식감을 필요로 하는 제품에는 피해야 한다. 1. 머랭의 의의
2. 머랭의 종류
1). 차가운 머랭
※만드는 법
2). 따뜻한 머랭
※만드는 법
3). 이탈리안 머랭
※만드는 법
3. 좋은 머랭 제조
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제조법
5. 치즈의 종류
5.1 - 대표적인 시중의 치즈종류
5.2 - 나라별로 분류한 치즈의 종류
5.3 - 대표적인 치즈들의 특성에 따른 분류
5.4 - 1 부드러운 소프트 치즈 (Soft Cheese)
5.4 - 2 조금 단단한 세미 하드 치즈 (Semi-Hard Cheese)
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법은 없고 일단 쉐이커(Shaker)에서 만들어 잔에 담으면, 즉시 서비스해야 한다.
6) 비알코올성 음료(Soft Drink)
음료는 알콜성음료와 비알코올성음료로 분류한다. 알코올이 함유된 음료를 Hard Drink라 하고, 비알코올성음료로 콜라, 진저엘, 탄산음
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