참치에 대한 요약정리

소개글

참치에 대한 요약정리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.참치의 유래

2.형태별 용어

3.참치어종

4.참치어획에서 먹기까지

5.참치 맛있게 먹는방법

6.참치의 영양가 분석

7.참치의 효능

본문내용

슘, 셀레늄 등 미네랄이 풍부히 들어있어 노화를 방지하고 어린이의 균형있는 성장발육을 돕습니다.
1)EPA란
등푸른 생선의 지방에 함유된EPA는 식물류가 함유하고 있는 리놀산보다 불포화도가 높은 고도의 불포화지방산으로 혈액이 응고되지 못하도록 하고, 콜레스테롤치를 내리게 하는 작용이 있어 성인병의 예방에 크게 작용한다. 인체의 혈액에는 혈소판의 응집에 작용하는 알라키돈산과 반대로 혈액 중의 혈소판의 응집을 억제하여 혈전을 막아주는 EPA가 함께 존재하고 있다. 알라키돈산은 상처 입은 곳에 지혈작용 물질을 만드는데 그 작용이 혈관 내에서 생길 때는 동맥경화를 발생시켜 뇌경색, 심근경색을 유발하므로 EPA의 필요성은 절실하다.
2)DHA란
사람에게는 없어서는 안 되는 필수지방산의 일종으로 고도의 불포화지방산이다. 혈액 중 콜레스테롤을 줄이고 혈전을 방지하는 작용을 한다. 우리들의 뇌지방 속에 약 10%가 포함되어 있으며, 기억학습능력을 유지하는데 효과적으로 작용한다. 그러나 DHA는 인체 내에서 합성할 수 없어 인위적으로 섭취해야 하며, 등푸른 생선 특히 참치에 가장 많이 함유되어 있다. 성장기 어린이들의 뇌세포 발달이나 노인성 치매 예방에 좋은 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 참치에는 100g당 2877mg이 들어 있는 데 비해 방어에는 1784mg, 연어에는 820mg이 들어 있고 대구에 는 72mg이 함유돼 있다. 가격이 비싼 참다랭이의 뱃살 100g에는 열량이 317Cal가 들어있어 참다랭이 속살 114Cal보다 열량이 높고 쇠고기나 돼지고기 보다도 열량 이 높다. 비타민 Ａ·Ｂ·Ｃ의 함유량도 다른 참치나 육류보다 많다.
3)셀레늄이란
셀레늄은 사람의 체질의 자동산화를 막는 항산화(抗酸化)작용을 하는데, 그 효율은 비타민 E(토코페롤)의 100배이며, 암을 방지하고 수은중독을 중화 시켜 준다.
4)영양소 비교 성분표(가다랑어 기준)
종 류 참 치 돼 지 소 닭
칼로리 129 221 233 221
수 분 (g) 70.4 65.7 64.0 66.3
단백질(g) 25.8 17.4 18.3 17.2
지방질(g) 2.0 15.6 16.4 15.8
탄수화물 당질 0.4 0.3 0.3 0.0
섬유 0 0 0 0
무기질 칼슘(㎎) 10 5 4 26
인 (㎎) 270 160 130 95
철 (㎎) 1.9 1.6 1.9 0.8
비타민 B1 (㎎) 0.23 0.66 0.12 0.05
B2 (㎎) 0.16 0.29 0.26 0.11
A (IU) 17 13 10 200
7.참치의 효능
가. 지 능 식 품 : 뇌기능을 돕는 DHA 성분이 풍부
나. 간장기능강화 : 아미노산이 풍부하여 간장 기능 강화
다. 동맥경화방지 : EPA(불포화지방산)풍부, 혈전예방
라. 빈 혈 예 방 : 철분, 비타민(B12)풍부, 빈혈예방
마. 유아영양대사 : 비타민B6, 판토텐산이 풍부, 영양대사 효과
바. 칼 륨 풍 부 : 가공식품, 비닐하우스 제품으로 부족해진 칼륨을 충분히 공급
사. 양질의고단백 : 아미노산이 풍부한 양질의 단백질
아. 미용건강식품 : 저 칼로리, 저 지방 균형적인 다이어트식품으로 최적
자. 노 화 방 지 : 핵산이 풍부, 뇌세포 기능 강화로 노화방지
차. 완벽한 식품 : 양질의 지방산, 철분, 칼륨 등 미네랄이 풍부한 식품
-참치회 영양식(일본 농림수산성 스즈끼 박사)
저 칼로리, 저 지방, 고 단백식품으로써 균형적인 몸매유지에 최고의 다이어트식품.
(1) D.H.A. = 지능식품
(2) E.P.A. = 성인병 예방
(3) 비타민12 = 미용 식품
(4) 비타민 E = 빈혈 예방
(5) 핵산 풍부 = 뇌 세포 기능 강화로 노화방지

키워드

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