고기 알고 즐기기

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 연령별 균형 있는 식사와 육류 섭취
2. 좋은 고기 색깔로 구별한다
3-(1) 맛있는 고기란 무엇인가?
(2) 고기를 맛있게 먹는 방법
4-(1) 고기의 보관을 잘 하려면
(2) 얼린 고기 잘 녹이는 법
5-(1) 육류 선택 상식
(2) 고기와 관련된 잘못된 상식
6. 식육판매 표시판 확인

Ⅲ. 결론

본문내용

건 나쁘다는 생각은 지나친 편견에서 비롯된 것이다. 중요한 것은 콜레스테롤의 양이다. 이 콜레스테롤 수치가 높을 경우에는 분명히 건강에 나쁜 영향을 주지만, 또 반대로 수치가 낮으면 수명이 단축된다. 콜레스테롤 수치가 높으면 동맥경화가 원인인 심근경색에 걸릴 위험이 있지만 수치가 낮으면 뇌졸중이나 폐렴에 걸릴 가능성이 높다. 다시 말해 콜레스테롤은 높아도 문제이고 낮아도 문제이다. 고혈압도 위험하지만 저혈압 역시 위험하다는 사실과도 같다. 그런데 한가지 중요한 것은 식육 섭취가 적은 우리 나라의 많은 노인들에게 있어 건강상 최대의 적은 심근경색이 아니고 뇌졸중(중풍)이라는 사실이다.
(5)구부러진 허리의 원인은 단백질 부족
한 실례를 들어, 뉴기니아 원주민들은 40세만 되면 80세 노인처럼 주름투성이에다, 머리털은 하얗고, 허리는 굽어져서 죽어간다. 이것은 단백질을 적게 섭취하기 때문인 것으로 조사됐다. 단백질 섭취가 적은 사람은 빨리 늙고 단명 한다. 우리 나라 노인들도 옛날에는 거의 대부분 허리가 굽었었다. 이것은 젊었을 때 힘든 육체노동을 많이 했기 때문이기도 하겠지만 그보다는 부족한 단백질 섭취에 있다. 오늘날의 평균수명 연장은 단백질 섭취와도 무관치 않다는 사실에 주목할 필요가 있다.
6. 식육판매 표시판 확인
고기를 구입하기 전에는 식육판매업소의 진열 쇼케이스내에 비치되어 있는 "식육판매표시판"을 확인해야만 한다.
▼식육 판매 표시판 표시 예
부위명
등심
등급
특상등급(1+)
용도
구이
100g당 가격
3000원
원산지
국내산(한우)
(1)쇠고기의 등급표시
쇠고기는 육질등급과 육량등급으로 구분하여 표시한다. 육질등급은 고기의 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 표시하여 소비자가 고기를 선택하는 기준이 된다. 육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기량을 도체중량, 등지방두께, 등심단면적을 종합하여 결정하는 것으로 A. B. C. D(등외) 등급으로 분류한다.
(2)쇠고기 등급표시 요령
도체육질등급
식육판매업소표시
1+등급
1+등급 또는 특상등급(1+)
1등급
1등급 또는 특상등급(1)
2등급
2등급 또는 상등급
3등급
국내산(한우) 3등급 또는 중등급
등외등급
등외등급
(3)돼지고기의 등급표시
돼지고기의 등급은 육질과 육량을 종합하여 A. B. C. D. E의 5개 등급으로 표시한다.
▼돼지고기 등급표시 요령
도체육질등급
식육판매업소표시
A등급
A등급
B등급
B등급
C등급
C등급
D등급
D등급
E등급
E등급
(4)등급표시 의무지역
식육의 등급별 구분표시는 현재 서울특별시 및 광역시와 수원, 고양, 부천, 성남, 안양, 춘천, 정주, 전주, 포항, 창원, 마산, 제주지역에서 시행되고 있으며, 2000년 7월 1일부터는 전국으로 확대된다. 쇠고기의 등심과 채끝(윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살 및 채끝살)은 의무적으로 등급을 표시하고 그 외 부위와 돼지고기는 등급을 표시하도록 권장한다.
Ⅲ. 결 론
위와 같이 우리는 고기의 특징과 좀 더 고기를 맛있게 즐길 수 있는 방법, 고기가 사람에게 미치는 영향들, 고기 관리법 등에 대해 알게 되었다. 이러한 지식을 바탕으로 이제부터라도 고기를 먹을 때에는 단지 익혀먹기만 하는 것이 아닌 고기의 맛을 최대한 살리며 먹길 바란다.
*목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 연령별 균형 있는 식사와 육류 섭취
2. 좋은 고기 색깔로 구별한다
3-(1) 맛있는 고기란 무엇인가?
(2) 고기를 맛있게 먹는 방법
4-(1) 고기의 보관을 잘 하려면
(2) 얼린 고기 잘 녹이는 법
5-(1) 육류 선택 상식
(2) 고기와 관련된 잘못된 상식
6. 식육판매 표시판 확인
Ⅲ. 결론

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