신개념 카페 사업계획서

목차

목 차
1. 사업 동기

2. 사업 내용
1)사업개요
2)사업컨셉 및 아이템
3)사업환경

3. 사업 배경
1)시장분석
2)환경분석
3)경쟁자 분석

4. 전략 방안 & 분석
1)ERRC
2)SWOT
3)STP

5.카페이용

6. 자금 운용

7. 수익성 분석

본문내용

+칵테일 샵을 부합한 공간 창출.
나. SWOT
강점
약점
·불필요한 메뉴제거와 저렴한 가격
·시도되지 않은 3가지 아이템의 결합
·내리라는 입지에서의 블루오션 창출
·방학기간 중 반으로 줄어드는 수익성
·학생이외의 수요자의 기호 정도
기회
위협
·여성들 사이에서 칵테일에 대한 관심도 증가
·스터디룸 이라는 새로운 공간
·대학교 부근의 왕성한 유동인구
·다른 경쟁 커피숍,칵테일 바의 대응
·원자재의 가격상승으로 인한 객단가 문제
다. S T P
S : 전체 주점시장 중에 새로이 각광받는 칵테일 바.
커피 전문점 가운데 테이크아웃을 배제한 카페.
T : 평소 커피와 칵테일을 즐기는 20~30대 사이의 여대생과 직장인 여성
장소의 부족으로 스터디 모임의 불편을 겪는 대학생
P : 참여할 수 있는 오픈행사를 통한 친밀감 형성
내리라는 협소한 장소에 대도시에서 느낄 수 있는 분위기의 공간을 연출
그곳에 가면 술과 커피와 스터디라는 맞지 않을 것 같은 환경들의 완벽한 조화
5. 카페 이용
Cafe
Coffee _ 아메리카노, 카페모카, 카페라떼, 카라멜카페모카 등 - 약 2,500원 ~ 3,500원
Drink _ 약 2,000원
Hot _ 레몬차, 유자차, 얼그레이, 쟈스민 등
Ice _ 레몬에이드, 자몽에이드, 생과일 쥬스 등
Snack _ Cake, Sandwich, Salad 등 - 약 2,500원
Cooktail _ 준벅, 블루하와이, 블랙러시안, 치치 등 - 약 5,000원 ~ 약 8,000원
Beer _ 삿뽀로, 산미구엘, 하이넥켄 등 - 약 4,000원 ~ 약 5,000원
Food _ 소세지, 나쵸, 치즈스틱, 감자튀김, 과일 등 - 약 5,000원 ~ 약 10,000원
Study Room
2시간 기본 (1인당) : 3,000원
1시간 초과시 1,000원 추가
탄산음료, 일반커피, 녹차, 아이스티 무료 제공
O/A _ 프린터 / 복사 / 팩스
Multimedia _ 노트북 / LCD / VCR
WideMonitor / DVD
Projector + 스크린
CD / 어학기
스터디룸 이용시 기본적임 음료수는 무료 제공한다.
cafe의 음료수나 cake,샌드위치 등의 간식은 기존의 Cafe들보다 낮은 가격으로 정하여 스터디룸 이용자들도 부담없이 이용할 수 있게 한다.
설문지 조사시 내리 칵테일바의 적정 가격은 5000~8000원 정도가 전체의 90%를 차지함, 대학가의 학생들이 주고객 층인점, 그리고 우리카페의 기본 컨셉인 편안한 분위기의 칵테일 바, Beginner지향형의 분위기 연출인점 등을 고려하여 6000원 정도의 저렴한 칵테일을 공급한다.
고급스럽고 어려워 잘 안팔리는 칵테일을 종류를 과감히 제거하여 초기자본비용과 재고비등
줄일 수 있으므로 상품가격를 낮출 수 있다.
6. 자금운용
소요 자금
총 임대료 : 약 7,000만원 (보증금 + 권리금 포함)
인테리어비 : 약 8000만원 (50평 *평당 160만원)
냉난방시설 : 600만원 - 냉난방기 63평형 600만원
주방설비 : 약 1,100만
인테리어 가구 : 약 600만원
비품 : 약 200만원 - 유니폼, 쓰레기봉지, 소화기, 방충망, 세스코설치 등
홍보비 : 약350만원 - 오픈홍보, 홍보물, 쿠폰제작 등
간판비 : 약200만원
= 총 1억 8050만원
운영 자금
임차료 : 약 140만원
인건비 : 약 800만원
공과금 : 약 200만원
기타 : 약 50만원
= 약 1,200만원
내리라는 특성상 초기 상가 임대료는 다른 대학가나 번화가의 비해 저렴한 편이다. 하지만 사업의 특성상 새롭고 아기자기한 분위기를 좋아하는 20대 여성이 주 고객층이기 때문에 인테리어 비용이 조금 많이 든다.
7. 수익성 분석
cafe
Study Room
Cocktail
주판매시간
오전 12~오후7시
오후 5시~10시
오후6시~오전2시
Table/Room 수
13개
8인1실 총8개
13개
Table/Room 인원수
학기중
4인테이블 2.5명
8인실 기준 4명
4인테이블당 2.5명
방학
2명
0
2명
Table/Room 회전수
학기중
2회
1회
2회
방학
1회
0회
1.5회
객단가
학기중
3,500원
4,000원
16,000원
방학
3,500원
0원
16,000원
운영일수
학기중
30일
16일
30일
방학
30일
0일
30일
수익
학기중
= 6,825,000원
= 2,048,000원
= 31,200,000원
방학
= 2,730,000원
= 0원
= 18,720,000원
학기중
방학중
월간매출액
6,825,000원
+2,048,000원
+31,200,000원
= 40,073,000원
2,730,000원
+0원
+18,720,000원
=21,450,000원
매출원가 (*20%)
8,014,600원
4,290,000원
매출이익
32,058,400원
17,160,000원
판매관리비
12,000,000원
12,000,000원
월 순이익
20,058,400원
5,160,000원
최종
20,058,400원×7개월 +5,160,000원×5개월 =166,208,800원
내리라는 대학가의 특성상 학기중과 방학중의 유동인구의 차이가 크므로 테이블당 인원수와 테이블 회전수등에서 둘을 구분하여 수익성 분석을 하였다.
방학중에는 주로 내리에서 기숙사 생활을 하는 회사원들과 방학중학교에서 공부를 하는 학생들, 교환학생등만이 고객이므로 스터디룸의 영업을 중단하고 카페와 칵테일만 판매하도록 한다.
방학중과 학기중의 차이가 크지만 학기중에 그만큼 많은 수익을 벌어들이는것을 감안하면 무리가 없다고 생각한다.
결 론.
1년 6개월이 지나면 손익분기점에 도달할 수 있고 그 뒤로는 적지않은 수입이 발생 할 것이다.
태이블의 회전을 최소화로 줄이고 사이드메뉴의 수익성도 배제한 상황에서 수익이 충분히 많이 창출된다. 비록 방학기간중에 우리가 생각한 만큼 수익이 줄어 들지만 그 이상으로 줄어들 수 있다는 사실도 무시할 수 없다.
전략방안을 최대한으로 강구해서 학기중 유동인구가 많을 때 최고의 수익률을 올려야 할 것이다.
누구나 할 수 있다고 생각 하는 것보다 남들이 안하는 그런 일을 젊음을 통해 도전을 해 보았다는게 실패보다 더욱 갚진 경험이라고 생각한다.

키워드

신개념 카페,   사업계획서,   비즈니스모델,   창업계획서,   블루오션