[커피][커피의 기원][커피의 역사][커피의 종류][커피의 다양한 효능][외국의 커피문화][카페인][원두][커피열매]커피의 기원, 커피의 역사, 커피의 종류, 커피의 다양한 효능, 외국의 커피문화 심층 분석

소개글

[커피][커피의 기원][커피의 역사][커피의 종류][커피의 다양한 효능][외국의 커피문화][카페인][원두][커피열매]커피의 기원, 커피의 역사, 커피의 종류, 커피의 다양한 효능, 외국의 커피문화 심층 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 커피의 기원
1. 에디오피아 발견설
2. 오마의 발견설

Ⅲ. 커피의 역사

Ⅳ. 커피의 종류
1. 카페 로얄(Cafe Royal)
1) 재료
2) 방법
2. 비엔나 커피(Vienna coffee)
1) 재료
2) 방법
3. 카페 로망(Cafe Roman)
1) 재료
2) 방법
4. 커피 스노우볼(Coffee Snow Ball)
1) 재료
2) 방법
5. 트로피칼 커피(Tropical Coffee)
1) 재료
2) 방법
6. 아이스커피(Ice Coffee)
1) 재료
2) 방법
7. 콜드 모카 쟈와(Cold Mocha Jawa)
1) 재료
2) 방법
8. 카페 칼루아(Cafe Kahlua)
1) 재료
2) 방법
9. 버터커피(Butter Coffee)
1) 재료
2) 방법
10. 잼 커피(Jam Coffee)
1) 재료
2) 방법
11. 커피젤리(Coffee Jelly)
1) 재료
2) 방법
12. 커피 플롯트(Coffee Float)
1) 재료
2) 방법
13. 진저커피(Ginger Coffee)
1) 재료
2) 방법
14. 카페노일(Cafe Noil)
1) 재료
2) 방법
15. 커피 펀치(Coffee Punch)
1) 재료
2) 방법
16. 커피 밀크 쉐이크(Coffee Milk Shake)
1) 재료
2) 방법
17. 스트림 오브 라인(Stream of Rhine)
1) 재료
2) 방법
18. 스파이스드 커피 레모네이드(Spiced Coffee Lemonade)
1) 재료
2) 방법
19. 카페 카프치노(Cafe Cappuchino)
1) 재료
2) 방법
20. 시트론 카페로얄(Citron Cafe Royal)
1) 재료
2) 방법
21. 덧치 커피(Dutch Coffee)
1) 재료
2) 방법
22. 하와이안 커피 후로스티(Hawian Coffee Frosty)
1) 재료
2) 방법
23. 하니커피(Honey Coffee)
1) 재료
2) 방법

Ⅴ. 커피의 다양한 효능
1. 위암예방 효과
2. 간암예방 효과
3. 혈압강화 효과
4. 계산력 향상 효과
5. 다이어트 효과
6. 음주 후 숙취방지와 해소
7. 입냄새의 예방
8. 기타

Ⅵ. 외국의 커피문화

참고문헌

본문내용

은 약 4천명의 중년 남성들을 대상으로 커피를 마시는 습관과 혈압과의 관계를 조사했다. 그 결과 커피를 즐겨 마시는 사람은 오히려 혈압이 낮은 것으로 밝혀졌다. 그에 따르면 커피를 매일 1잔 마시면 확실히 최대혈압이 0.6mmHg, 최소혈압이 0.4mmHg내려가는 것으로 밝혀졌다. 그리고 매일 커피를 마시는 양이 늘어남에 따라 혈압이 내려가는 정도가 비례했다.
4. 계산력 향상 효과
카페인이 들어있는 식품이 머리를 맑게 해주고 일의 능률을 향상시켜준다는 것은 일상적으로 많은 사람들이 경험하고 있다. 그러면 왜 커피를 마시면 계산력이 향상되는 것인가, 연구자들은 카페인에 신경을 활성화하는 작용이 있기 때문인 것으로 생각하고 있다.
하루120200mg(커피 12잔)정도 섭취한 카페인은 대뇌피질 전반에 작용, 사고력을 높이고 의식을 맑게 해 지적인 작업을 활발히 할 수 있도록 해준다. 단 일의 능률을 높이기 위해 여러 잔의 커피를 계속 마시는 사람이 있는데, 커피 성분엔 위산분비를 촉진하는 작용도 있기 때문에 위가 약한 사람은 주의할 필요가 있다.
5. 다이어트 효과
커피는 대사를 향진시켜 체중감량을 도와주기도 한다. 카페인은 신체의 에너지 소비량을 약10%올린다. 즉 같은 것을 먹어도 카페인을 섭취한 사람 쪽이 칼로리 소비가 1할 높게 되어 비만을 방지한다. 카페인은 글리코겐보다 먼저 피하지방을 에너지로 변환하는 작용을 한다.
6. 음주 후 숙취방지와 해소
술에 취한다는 것은 알코올이 체내에 분해 되어 아세트알데히드로 변하는 것이며 이것이 몸에 오랫동안 남아있는 것이 숙취 현상이다. 카페인은 간 기능을 활발하게 해 아세트알데히드 분해를 빠르게 하고 신장의 움직임을 활발하게 하여 배설을 촉진시킨다. 술을 마신 후 한 잔의 물과 커피를 마시면 큰 도움이 된다.
7. 입냄새의 예방
커피에 함유되어 있는 Furan류에도 같은 효과가 있다. 특히 마늘의 냄새를 없애는 효과가 높다. 단, 커피에 우유나 크림을 넣으면 Furan류가 먼저 이쪽에 결합을 하기 때문에 효과가 없어진다.
8. 기타
이밖에 하루에 커피 4잔 이상을 마시는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 대장암에 걸릴 확률이 24%가량 낮았으며, 커피가 우울증과 자살률을 떨어뜨려 알코올 중독을 치료하는 효과가 있다는 외국의 연구보고도 있다. 운동의 지구력을 높인다. 마라톤 선수가 레이스 중에 마시는 드링크에 카페인음료가 많은 것은 이 때문이다.
Ⅵ. 외국의 커피문화
아라비아인들의 하루는 아침기도와 커피로 시작된다. 이들은 아침기도를 마치는 대로 커피를 만들기 시작하는데, 커피를 끓이는 일은 남자들의 몫이다. 먼저 원두를 배전하고 이를 식힌 다음 오목한 절구에 넣어 빻는다. 이어 카더먼 같은 향신료를 섞는다. 보통 설탕은 쓰지 않으며 남자들이 커피를 만드는 동안 여자들은 빵을 굽는다. 인도인들은 열대기후에 살기 때문에 뜨거운 커피를 즐겨 마신다. 대개 우유에 뜨거운 커피를 부어 마시며 컵은 금속제가 정식이다. 때로 바나나, 망고스틴, 튀김과자를 함께 먹는다. 커피를 자주 마시는 민족으로 이탈리아인들을 빼놓을 수 없다. 이들은 주로 강하게 볶은 원두를 곱게 분쇄한 커피가루를 사용하여 데미타스(보통 잔의 절반 크기로 보통 잔의 용량이 100~150cc인데 반해 이것은 70~80cc이다)에 담아 그대로 마시거나 설탕을 쳐 마시는가 하면 아침에는 코냑을 넣기도 한다.
그리스인은 하루 3회 정도, 아침 오후 3시, 5시경 커피 또는 홍차를 즐겨 마신다. 커피에는 대개 우유를 넣어 마시며 때에 따라 터키 커피를 데미타스 잔에 따라 마시는 습관이 남아 있다. 이들은 보통 커피를 다 마시고 나면 잔을 접시에 엎어 남아 있는 커피가 그리는 모양으로 자신의 앞일을 예측하는 커피점을 치기도 한다. 러시아 사람들이 마시는 커피는 아주 다양하다. 커피에 크림, 우유를 넣거나 레몬조각, 아이스크림을 넣은 것, 설탕 대신 잼을 넣은 것 등 여러 가지인데 코카서스 지방에서는 터키식 커피를 고수하고 있기도 한다. 또 러시아 특유의 커피라 할 수 있는 러시안 커피 (Russian Coffee)가 있는데 , 이는 코코아 가루에 커피를 붓고 설탕을 넣은 것이다. 이 밖에 사고나 배를 저며 넣고 코냑을 부어 마시기도 한다. 한편 체코인들은 대체로 유럽식 커피를 좋아하며, 이와 다른 음료로 호밀 커피를 즐겨 마신다. 호밀 커피란 호밀알을 볶아 빻고 뜨거운 우유를 부어 마시는 것으로 모닝커피라 부르기도 한다. 에콰도르에는 오후 4시 반경 커피타임을 두고 사람을 초대하는 습관이 있다. 이들은 원두를 갈아 드립식으로 추출하는데, 아침에 하루 동안 마실 커피를 만드는 일이 주부의 일과 중 하나이다. 보통 데미타스 잔에 진한 커피를 담고 설탕을 듬뿍 넣어 마신다.
브라질의 경우 세계 최대의 생산국답게 하루 평균 10잔정도 마신다. 강하게 배전한 뒤 곱게 분쇄한 커피가루를 사용, 진하게 추출한 커피가 가장 대중적인데 여기에 우유를 넣지 않고 설탕만 타 데미타스 잔에 따라 마신다. 한편 콜롬비아 사람들이 흔히 마시는 커피는 틴토(tintio)다. 뜨거운 물에 흑설탕을 넣고 끓여 녹인 다음 불을 끄고 커피가루를 넣어 저은 뒤 뚜껑을 덮는다. 그리고는 가루가 가라앉을 때까지 5분쯤 기다렸다가 위에 뜬 맑은 커피만 따라 마시는 것이다. 커피 역사가 비교적 짧은 미국에서는 평균적으로 엷고 담백한 커피가 주를 이룬다. 우리나라에서 흔히 \'아메리칸 커피\'라고 하는 것이 바로 이 커피, 약하게 배전한 원두를 쓰며 최근에는 배전강도가 높은 원두를 쓰면서 물을 많이 사용, 연하게 추출하기도 한다. 보통 설탕이나 크림을 넣지 않고 큰 잔으로 마신다.
참고문헌
김성윤(2004), 커피 이야기, 살림
알랭 스텔라(2000), 커피, 창해
윤영노·황성연, 커피(The book of coffee), 도서출판 윤문
원융희, 커피이야기, 학문사
크리스토프 르페뷔르(2002), 카페의 역사, 효형출판
Alvarez·Julia, 송은경 역(2003), 커피 이야기, 나무심는사람
Dakuchi Mamoru, 박한종 역(2004), 커피 향을 아는 여자 커피 맛을 아는 남자, 황금부엉이

키워드

커피,   커피문화,   카페인,   커피열매,   원두