종교와 식음료 서비스 경영

소개글

종교와 식음료 서비스 경영에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1.Religious influence on diet
1)Christianity
2)slam
3)Buddism
4)Judaism
5)Hinduism
2.음식물 금기에 대한 문화 상대주의적 접근
1) 문화상대주의의 의미
2). 음식물 금기에 대한 분석
3.성공 사례

Ⅲ. 결론

본문내용

있을 수 있다. 가변적 승인의 금기란, 그 금기의 사회적 승인의 ‘근거’가 가변적인 것을 지칭한다. 여기에는 ‘무지에 의한 금기’와 ‘경험에 기한 금기’가 해당된다. 불가변적 승인의 금기란 반대로 그 금기의 사회적 승인의 근거가 불가변적인 것을 지칭한다. 여기에는 ‘세계관에 의한 금기’가 해당된다. 세계관에 의한 금기란 이슬람교, 힌두교와 같은 종교에 의한 금기나 음양오행 사상과 같은 사회의 일반적 사고체계에 의한 금기를 말한다. 이러한 세계관에 의한 금기는 사회 구성원들의 ‘세계관’ 그 자체에 기반하기 때문에, 특별한 사정이 없는 한 새로운 지식의 제공 등 외부의 자극에 의해서도 쉽게 금기에 대한 승인이 변하지 않는다. 세계관은 자연과학적 지식의 범주보다 한 차원 위에 존재하는 것이기 때문이다. 또한 세계관이라는 것 자체가 추상적 가치판단의 성격을 띠고 있어서 자연과학적 지식으로 옳고 그름을 판단할 수 있는 대상이 아니기 때문이기도 하다. 가령 이슬람교도들에 대해서 돼지가 결코 부정하지 않다는 것을 입증해 보인다고 하더라도, 이슬람교도들의 돼지고기에 대한 금기는 여전히 계속될 것이고 사실 그 부정의 여부를 판단한다는 것 자체가 어불성설인 것이다. 따라서 이러한 금기는 사람들의 무지가 해소되더라도 그 승인이 계속된다. 이러한 금기가 사라지는 것은 그 금기가 기반으로 하는 세계관 자체가 와해될 때에야 비로소 가능하게 될 것이다.
부분에 대한 고찰
불가변적 금기의 경우, 그 금기가 그 사회 구성원의 세계관에 기초하고 있음은 앞에서 밝혔다. 세계관이라는 것 자체가 사회 구성원의 일반적 승인을 전제하는 것이므로, 불가변적 금기는 문화상대주의적 관점으로 무난하게 해석될 수 있다.
3.성공 사례
다음의 맥도날드와 도미노 피자의 사례는 종교의 영향으로 인한 음식물 금기를 문화 상대주의 관점으로 이해 함으로써 그 지역에서 성공한 대표적인 예이다.
맥도날드 : 메뉴 개발을 위해 오랜 기간동안 인도시장을 연구한 맥도날드는 인도사람들에게 음식을 제공 할 수 있었다. Maharaja Mac이라 부르는 햄버거는 힌두와 무슬림인들 모두로부터 소비되어지는 양고기를 포함하고 있다.이것은 맥도날드가 힌두인들의 종교적 관행을 유지하는 메뉴를 채택한 것으로 볼 수 있다
도미노 피자 : 1996년 도미노피자가 Bhartia가족과 체인 영업권장을 통해 인도에 처음으로 개장했을 때 도미노사는 미국인들이 좋아하는 페페로니와 소고기 토핑을 생략함으로써 소에 대한 힌두인들의 숭상을 존중했다. . 양고기와 닭으로 만든 소시지와 같은 토핑들은 인도인들의 입맛을 만족시키기 위해 도입되었다. 또한 붉은 피망과 전통 인도 치즈와 함께 "Penny Paner" 이란 메뉴가 제공된다
Ⅲ. 결론
음식 서비스 제공은 국제적인 환대산업의 중요한 구성 요소로 이미 자리잡았고 이러한 시점에서 우리들은 각 문화의 민족 종교를 이해하고 그로 인해 형성된 음식물 금기에 관하여 문화 상대주의적 관점으로 이해하고 그것을 인정하는 것이 우선적으로 요구된다. 종교적인 영향에 대한 지식은 환대산업의 매니저로 하여금 지역적 소비자들의 요구와 그들에 걸 맞는 특정 메뉴의 수정에 대한 더 나은 이해를 시켜줄 수 있기 때문이다. 그러므로 우리들은 종교가 식생활 선호와 제약에 미치는 영향에 대해서만이 아니라 더 나아가 지역적인 요리와 음식에 관련된 서비스 경영, 다른 음식 서비스 스타일, 음식 상품의 재료, 문화적인 선호성을 반영한 메뉴 변경, 서비스 전달과 정찬에 관한 에티켓에 대한 내용을 충분히 숙지하고 계속적으로 정보를 탐색함으로서 국제적인 음식 서비스 제공에 있어서 시행착오를 줄이고 성공으로 도약할 수 발판을 마련할 수 있을 것이다.

키워드

종교,   식품,   음료,   경영,   서비스