관능 검사

목차

1. 실험제목

2. 서론

3. 실험재료 및 기구

4. 실험방법

5. 실험결과 및 고찰

6. 요약

7. 참고문헌

본문내용

삼점검사는 가당, 무가당 주스의 맛의 차이를, 일이점검사는 두 가지 다른 브랜드의 우유의 맛의 차이를 알아보기 위해 시행하였다. 삼점 검사에 참여했을 때, 관능검사가 사람의 주관적 판단에 의한 것이므로 정확할 수도, 부정확 할 수도 있다는 것과 관능검사가 위의 정보를 위해 중요한 역할을 한다는 것을 알 수 있었다. 그 결과, 삼점검사에서 13명 중 11명이 정답이므로 0.001% 유의 수준에서 차이가 있었고, 일이점 검사에서는 13명 중 9명이 정답이므로 유의적 차이가 없었다. 소비자에 의하여 주관적으로 이루어 질 수 있는 판단을 이런 관능검사를 통해 나온 통계적 수치로 객관적 차이를 식별할 수 있었다.
7. 참고문헌
김영희, 김진, 유경희, 이현주, 임정교 [조리원리] p.366-p.369 유림문화사

키워드

관능검사,   차이검사법,   일이점검사법,   삼점검사법