메뉴원가관리

본문내용

력비, 생산관리자의 급여)
원가계산 목적: 가격결정, 예산편성, 원가관리, 재무재표 작성
원가분석: 원가수치를 분석하여 경영활동의 실태를 파악하고 이를 해석하는 것
① 기간비교: 한 기업의 전기원가와 후기원가의 비교 검토를 통하여 원가의 증감상태를 관찰
② 상호비교: 동일기간의 타기업의 원가와 비교하여 원가차이를 분석, 검토하는 방법
③ 표준실제비교: 동일기업의 실제원가와 표준원가를 비교하여 원가차이를 분석 검토하는 방법
회계란? 재무정보시스템으로 기업의 경제적 상황을 파악하여, 기록하고 정보를 전달하는 일련의 과정
재무회계: 기업외부의 이용자들에게 제공 관리회계: 기업내부의 특정한 경제적 의사결정
3대 재무재표: 대차대조표(재무상태를 보여주는 재무재표), 손익계산서(기업의 경영상태의 회게보고서), 현금흐름표
대차대조표의 3대요소: 자산, 부채, 자본 (자산 = 부채+자본)
재무분석: 공헌마진(매출액-변동비), 이익률(순이익/매출액*100), 변동비율(변동비/매출액*100),
평균객단가(총매출액/총이용고객수), 좌석회전율(고객수/좌석수)
손익분기점(BEP)이익이나 손실이 일어나지 않는 총 매출액과 총 비용이 일치하는 시점(매출액=변동비+고정비+이익=0)

키워드

원가율,   식재료,   평균법,   선입선출법,   FTE,   감가상각,   재고조사,   후입선출법