석류의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

소개글

석류의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 석류의 역사

2. 석류의 특징

3. 석류의 종류

4. 석류의 영양성분

5. 석류의 효능

6. 석류의 의과별 효능

7. 석류와 여성

8. 석류와 호르몬

9. 석류에 관한 궁금증

10. Tip

11. 석류를 이용한 요리
- 참고문헌 -

본문내용

마우스에 하루 2회, 이틀간에 걸쳐서 석류나무유를 투여한 실험에서는 ,0.2ml牡鵑瓚?투여에 의해 질의 각화가 관찰되었다. 질의 각화란 , 여성호르몬의 작용의 힘을 조사할 때의 지표가 되는 것으로 ,수치가 큰 만큼 여성호르몬 작용이 강한 일을 의미하고 있다. 이러한 실험으로부터 ,석류나무의 종자나 에스트로겐은 자궁의 중량만을 증가시켜, 체중에는 변화가 보여지지 않는다.
2,수입한 것에서도 문제는 없는가?
문제는 없다. 「루비 안 페르시아 석류나무」는 , 후생성의 어려운 수입 신고 검사와 식품 성분 분석에 합격하고 있다. 무농약으로 재배된 석류나무의 과실도 많은양 있으므로 큰 문제는 없다.
3. 어디가 나쁘지 않아도 좋은가?
그렇다. 석류나무는 건강 유지를 위해서도 , 노화 방지를 위해서도 ,그리고 ,일반의 가정약과 같이 병이나 부상의 증상을 완화시키는 것이라고 해도 많이 이용할 수 있다. 실제 ,석류나무는 빈혈 예방이나 , 병후의 체력 회복등에 좋다.
즉 , 석류나무는 , 특히 이렇다 할 만한 병이 아니어도 , 영양 보강·체력 증강등의 매일의 건강 만들기에 , 평소부터 습관적으로 많이 섭취하는 것이 좋다..
4. 가슴이 커지는가?
사춘기에 유선을 발달시켜, 어깨 폭이 좁고 , 골반이 발달하고 있다라고 하는 여성적인 골격을 만드는 것은 에스트로겐의 작용에 의하는 것이다. 그리고 , 에스트로겐은 피하지방도 침착시킨다고 하는 제２차 성징을 가져와 , 여성형 발모나 여성적인 소리에의 변화 등 이른바 「여성다움」을 만든다.
석류나무에는 에스트로겐으로서 에스트론이나 에스트라 디올이 포함되어 있어 가슴이 커질 가능성이 없는 것은 아니다.
5.남자가 먹어도 괜찮은가?
그헐다. 이란에서는 , 석류나무는 더러워진 피를 정화해 주는 과실로서 소중히 되고 있다. 석류나무 발상지 이란에서는 남녀노소를 불문하고 , 석류나무를 매일의 생활속에서 거두어 들이고 애용하고 있다. 과실이 잡히려면 식후의 디저트로서 그리고 그 이외의 시기에는 석류나무의 과즙을 농축 엑기스로서 보존해 , 계절을 불문하고 애용하는 것도 좋다.
10. Tip
식물인 석류가 여성에게 특히 좋은 이유?
석류는 중동 이란 부근이 원산지 이다. 이란 사람들은 건강을 지키기 위하여 석류를 음료로 만들어서 폭넓게 이용하고 있다. 석류가 건강에 효과가 있는지를 말한다면 더러워진 혈액을 정화해 주는 작용이 가장 크기 때문이라 생각되어 진다. 다시 말하면, 신선한 혈액을 체내에서 제조함으로써 자연 치유력을 높여 면역력이 강화되기 때문이다.
식물과 생체가 관계하는 본질이라는 것은 음식물 그 자체가 우리들의 몸을 만들어 주는 소재가 되어 있기 때문에 신영양학에서는 음식물만이 최고의 약이기 때문에 혈액을 깨끗하게 하고 자연 치유력을 높이는 식사를 섭취하는 것이 진정으로 건강한 몸이 될 수 있는 것이라고 말한다.
활동하면서 적극적으로 석류를 활용해가면 체질 개선이 진행됨과 동시에 몸은 강해져서 스테미너가 증강되고 피부가 싱싱해지며 암을 비롯한 많은 질병에 걸리지 않는 것이다. 현대 문명사회를 건강하게 살아가는 것에 있어서 큰 문제가 되는 것이 다이옥신과 가튼 공해에 어떻게 대처해야 하는가이다.
이것은 결국 정혈(피를 깨끗이 함)을 얼마나 잘하는가 라고 하는 한가지에 달려 있다고 말할 수 있다. 혈액이 깨끗하고 해독 배설 기능이 잘 되면 체내에 침투한 공해 물질도 축적되지 않고 술술 배출된다. 이러한 효능을 가졌기에 석류는 크게 유망하며 주목받는 식품이라 말할 수 있다. 실제로 석류는 펙틴질(수용성 다담)을 많이 함유하고 있으므로 납중독과 다이옥신류 등의 체외배출을 촉진시켜 공해에 강한 몸을 만들 수 있다.
11. 석류를 이용한 요리법
▣ 석류샐러드 ▣
[필요한 재료]
석류 반개, 양상추 반개, 파프리카 4분의 1개, 비트 조금, 로메인, 적상추 조금
[만드는 법]
1. 양상추와 다른 야채를 찬물에 씻어 건져 놓는다.
2. 석류는 반을 잘라 씨를 골라 놓는다.
3. 야채를 마른 타월로 건조시키고 적당한 그릇에 담는다.
4. (3)에 석류의 알갱이를 솔솔 뿌려준다.
[소스 만드는 방법]
1. 석류의 알갱이와 올리브유/소금/후추/설탕/식초을 조금씩 넣고 간을 맞춘다.
2. 믹서기에 (1)을 간다.
3. 석류의 씨앗이 모두 곱게 갈아지면 적당한 그릇에 담는다.
▣ 석류주 ▣
[필요한 재료]
석류4~5개, 과일용소주 1.8l,
[만드는 법]
① 잘 익은 석류를 골라 깨끗한 헝겊으로 겉껍질의 먼지를 깨끗이 닦는다.
② 깨끗이 닦은 석류를 반으로 가른 다음 항아리에 담고 정량의 설탕과 소주를 섞어 붓는다.
③ 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에서 6개월 정도 밀봉한 채 두었다가 건더기는 건져낸다.
④ 껍질을 벗겨 담그려면 석류 열매 200~300g을 용기에 넣고 2~3배의 소주를 부으면 된다.
▣ 석류차 ▣
[필요한 재료]
석류500g, 황설탕500g
[만드는 법]
① 석류는 껍질째 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 반으로 나누어 놓는다.
② 껍질 안쪽에 있는 석류 과육을 손으로 알알이 뜯어 그릇에 담는다.
③ 석류 껍질은 큼직하게 뜯는다.
④ 석류 껍질과 과육을 설탕에 재어서 실온에 잠시 둔다.
⑤ 석류차를 담을 유리병은 끓는 물에 소독하여 물기를 뺀다.
⑥ 설탕에 재어둔 석류를 유리병에 담고 밀봉하여 냉장 보관한다.
⑦ 주전자에 사람 수대로 물을 1컵씩 붓고 과육을 1큰 술씩 넣어 주홍빛이 될 때까지 은근히 끓인다
▣ 석류젤리 ▣
[필요한 재료]
석류500g, 펙틴 조금, 레몬즙,
[만드는 법] 　
ⓐ 석류쥬스에 기호에 따라서 사탕이나 레몬즙을 적당량 넣어서 열을 가합니다.
ⓑ 끓어오르면 바로 펙틴(혹은 젤리 원료)을 넣고 잘 저어 줍니다.
ⓒ 또다시 끓어오른 뒤 30초정도 계속해서 끓인 다음 그릇에 옮겨 담아 식혀서 냉
장고에 넣어 차게 합니다.
- 참고문헌 -
* 몸에 좋은 색깔 음식 - 고려원북스 (전경원 지음) 2005
* 몸이 예뻐지는 건강 웰빙법 - 이지북 (이영림 지음) 2006
* 21C 웰빙 가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005
* 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004

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