한식의 우수성 & 세계에서 보는 한식의 평가

소개글

한식의 우수성 & 세계에서 보는 한식의 평가에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1,한식의 우수성
2,세계에서 보는 한식의 평가
3.한식 대표음식&요리방법

본문내용

황백 지단과 달걀의 흰자에 석이버섯을 곱게 다져 넣고 부쳐서 검정색 지단을 만들어 신선로 크기에 맞추어 골패쪽 모양으로 썬다. 표고버섯, 무, 당근도 같은 크기로 썬다. 준비된 재료를 색 맞추어 부채꼴 모양으로 고기 위에 돌려 담는다. 그 위에 고기 완자, 호도, 잣, 은행으로 고명을 얹고 장국을 부어 뚜껑을 덮어 숯불로써 끓이면서 먹는다.
요리재료
쇠고기100g, 처녑100g, 등골50g, 쇠간100g, 표고버섯4장, 미나리⅓단, 흰살생선100g, 오이 ½개, 석이가루1작은술, 죽순50g, 당근50g, 달걀6개, 붉은고추1개, 삶은 무100g, 갖은양념, 육수5컵, 고명(은행20개, 호도5개, 완자30개)
만드는법
1.쇠고기는 곱게 갈아 갖은 양념한 후 얇게 밀어 밀가루ㆍ달걀옷을 입혀 지진다.
2.처녑은 껍질을 잘 벗겨 소금, 후추로 간하여 밀가루, 달걀 옷을 입혀 지진다.
3.등골과 쇠간도 손질하여 소금, 후추로 간하여 밀가루, 달걀 옷을 입혀 지진다.
4.흰살 생선은 얇게 저며 소금, 후추로 간하여 밀가루, 달걀 옷을 입혀 지진다.
5.달걀흰자에 석이가루를 섞어지단을 부치고 노른자는 그냥지단을 부친다.
6. 미나리는 초대를 부친다.
7. 표고ㆍ죽순ㆍ오이ㆍ당근은 모양을 살려 2.5×4㎝크기로 썬다.
8. 위의 재료들을 모두 ⑧과 같은 크기로 썬다.
9. 삶은 무는 갖은 양념으로 무쳐 둔다.
10. 신선로에 양념한 무를 깔고 갖은 재료를 돌려가며 예쁘게 담는다.
11. 쇠고기완자, 호도, 은행, 잣을 예쁘게 담는다.
12.붉은고추를 얇게썰어 색 맞추어 담고 육수를 살짝 끼얹어 불에 올린다.

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