<급식경영학> 계획수립의 개념 계획의 종류 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오

소개글

<급식경영학> 계획수립의 개념 계획의 종류 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.

1) 계획수립의 개념
2) 개획의 종류
3) 계획수립의 기법

2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오.

1) 급식업체 선정이유 및 배경 : 아워홈
2) SWOT 분석
3) 분석 결과를 토대로 한 개선 및 발전 전략

3. 참고문헌

본문내용

학령인구 감소, 기업 재택근무 확산 등은 장기적으로 전통적 급식 시장을 축소시키는 요인으로 작용할 수 있겠다.
3) 분석 결과를 토대로 한 개선 및 발전 전략
SWOT 분석을 토대로 아워홈이 앞으로 나아가야 할 발전 전략을 제시해았는데 부족하나마 다음과 같이 제시해보았다.
첫째, 글로벌 시장 진출 강화가 필요하다. 국내 시장은 이미 경쟁이 치열하고 성장 한계에 봉착했기 때문에, 해외 시장에서 새로운 성장 동력을 찾아야 한다. 한류와 K-푸드 열풍을 적극 활용하여 아시아 시장에서 HMR 제품과 외식 브랜드를 확장한다면, 단순 급식업체가 아닌 글로벌 식품 기업으로 자리매김할 수 있을 것이다.
자 다음은, 건강·친환경 메뉴 개발에 집중해야 한다. 현대 소비자들은 단순히 배를 채우는 급식을 원하지 않는다. 영양 균형, 다이어트, 웰빙, 친환경적 생산 과정이 함께 고려된 식단을 요구한다. 따라서 아워홈은 영양학자, 식품공학자와 협업하여 맞춤형 건강식 메뉴를 개발하고, 이를 급식뿐 아니라 가정간편식 제품에도 접목시킬 필요가 있다.
그리고 이어서, 스마트 급식 시스템 도입을 가속화해야 한다. AI 기반 식단 추천, 모바일 사전 주문, 빅데이터 분석을 통한 식수 예측 같은 기술을 적용하면 음식물 쓰레기를 줄이고 운영 효율성을 높일 수 있다. 이러한 변화는 비용 절감뿐 아니라 지속가능 경영에도 기여한다.
또 브랜드 이미지 회복과 조직 안정화가 시급하다고 보는 것이며 바야흐로 최근 아워홈은 경영권 분쟁으로 사회적 신뢰에 타격을 입었다. 그러하므로 내부적으로는 투명한 지배 구조 확립, 외부적으로는 ESG 경영 강화, 사회공헌 확대를 통해 긍정적 이미지를 회복해야 한다. 특히 위생·안전 관리 시스템을 철저히 하고 이를 대외적으로 적극 홍보하는 것이 필요하다고 하겠다.
그리고 신사업과 기존 급식 사업의 균형을 맞추어야 한다. 간편식과 외식 브랜드에 치중하면서 급식 본연의 품질 관리가 소홀해지면 기업 정체성이 흔들릴 수 있다. 따라서 급식 사업을 안정적 기반으로 유지하면서 동시에 신사업을 확장하는 ‘투트랙 전략’이 적절하다.
말해보건대 아워홈은 안정적인 고객 기반과 자체 유통망이라는 강점을 바탕으로 성장해왔으나, 경쟁 심화와 내부 불안정성, 글로벌 진출 부족이라는 한계에 직면해 있다. 하지만 건강식 수요 증가, 간편식 시장 확대, 기술 혁신 같은 외부 기회를 적극 활용한다면, 단순한 급식업체를 넘어 글로벌 종합 식품기업으로 도약할 가능성이 충분하다. 앞으로 아워홈은 급식 시장에서 쌓은 노하우를 기반으로 지속가능성과 혁신을 동시에 추구하면서, 소비자와 사회의 신뢰를 회복하고 새로운 시장을 개척해나가야 할 것이다.
3. 참고문헌
박현미, 아동급식사업의 문제점과 개선방안에 관한 연구, 한국교육학술정보원, 2009
김경주 외, 최신 급식 영양학, 광문각, 2007
이해영, 사업체 위탁 급식소에서 제공되는 메뉴에 대한 고객 측면에서의 품질 관리 평가, 한국영양학회지, 1999
아워홈 홈페이지 https://www.ourhome.co.kr/index.do?glo=KOR

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