산업적차원에서의 발효

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산업적차원에서의 발효에 대한 보고서 자료입니다.

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본문내용

되먹임 저해를 받는 라이신 합성 과정의 주요 효소의 구조가 변하여 더 이상 대사조절을 받지 않도록 변화된 것이다. 그러나 유사물질 내성 변이주가 모두 이와 같은 유전적 변화를 초래하는 것은 아니다. 어떤 돌연변이주는 단순히 ACE를 흡수할 수 있는 능력을 상실할 경우에도 이와 같은 표현형이 나타날 수도 있다. 이와 같은 특징을 가진 많은 수의 돌연변이주를 탐색하면 lysine 생산량이 높은 돌연변이주를 선별할 수 있다.
4) 전구물질 첨가에 의한 발효법
- 화학적으로 합성한 아미노산 생합성의 중간물질 또는 이와 가까운 화합물을 배지 중에 첨가해서 미생물을 배양합으로서 목적하는 아미노산으로 변환시키는 방법으로, glycine으로부터 serine의 생산이나, α-aminobutiric acid이나 threonine을 첨가하여 icoleucine을 생산하는 방법이 실용화 되었다.
5) 효소법에 의한 아미노산의 생산
- 한 단계의 효소반응에 의해서 목적으로 하는 아미노산을 제조하는 방법이다. aspartase에 의한 푸말산(fumaric acid)으로부터의 aspartic acid의 제조가 공업화되어 있고, lysine, tryptopane, cysteine, phenylalanine등의 제조법이 확림되어 있다. 최근에는 효소나 효소원의 균체를 고정화시켜 안정하게 이용하는 기술도 확립되었다. 이외에도 유전공학의 발달로 세포융합기술(cell fusion technology)이나 재조합 DNA(recombinant DNA)법을 이용한 균주 개량으로 목적하는 아미노산을 과량축적시키는 연구도 활발히 진행되고 있다.

키워드

발효,   Fermentation,   산업미생물학,   발효공정