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공정 등이 유가배양을 응용한 예이다.
※참고자료
네이버(www.naver.com)
구글(www.google.co.kr)
야후(kr.yahoo.com)
한국나노의학회 http://www.nanomed.or.kr
http://userpages.umbc.edu/~gferre1/fedbatch.html#Some%20examples%20of%20fed-batch%20use%20in%20industry 1. 유가배양이란
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발효공정
미생물공업의 배양공정은 주발효조와 이것을 최소화시킨 종모발효조로 되어 있다. 즉, 이들 발효조에서는 여기에 부속된 원료의 조제, 증자 살균, 냉각의 설비, 통기용 공기조정, 제균의 설비, 교반기 기구가 있으며 배양조의 규모
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발효에서 온도는 미생물의 생육과 숙성에 영향을 주며, 의 발효공정 중 미생물을 조절할 수 있는 중요한 인자이다. 발효온도가 21°C보다 높아지면 풍미와 직접 관련이 있는
Leuc. mesenteroides의 증식이 어려워지고 18°C 정도에서 발효하면 젖산균
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발효를 위해 필요한 요소
효모의 종류에 따라 여러 종류의맥주를 제조.
기타 재료 : 각종 전분질 원료를 넣어 맥주의 품질향상,
원료 및 제조 공정의 비용을 절감
5. 맥주의 분류
6. 맥주의 제조공정 모식도
①제맥공정:맥주대맥을 맥아로 만드
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발효제의 종류와 특성
-술밑(주모) - 발효용 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 농축배양
-약/탁주제조방법
2)담금
3)구분담금
4)품질
5)탁주의 생리 기능성
6)전통 민속주의 특징
-전통 민속주(양조곡주)제조방법
-누룩 술 제조공정
3.맥주
-발
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