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목차
1. 치즈
2. 치즈의 분류와 종류
3. 치즈의 제조과정
4. 치즈 제조에 관련된 미생물
2. 치즈의 분류와 종류
3. 치즈의 제조과정
4. 치즈 제조에 관련된 미생물
본문내용
Cheese?
우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고 발효 시킨 식품.
단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있으며 요리, 제과 따위에 쓴다.
천연경질치즈
①고우다 ②플로보로네
③파르메산 ④에멘탈러
⑤그루예르 ⑥에담
천연연질치즈
①벨파아제 ②리코타
③카망베르 ④로크포르
⑤뮌스터 ⑥카테지
⑦페타
우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고 발효 시킨 식품.
단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있으며 요리, 제과 따위에 쓴다.
천연경질치즈
①고우다 ②플로보로네
③파르메산 ④에멘탈러
⑤그루예르 ⑥에담
천연연질치즈
①벨파아제 ②리코타
③카망베르 ④로크포르
⑤뮌스터 ⑥카테지
⑦페타
추천자료
- 가격2,700원
- 페이지수15페이지
- 등록일2009.10.04
- 저작시기2009.9
- 파일형식파워포인트(ppt)
- 자료번호#555042
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