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산함을 의미한다. 이 과정에 산소는 직접적으로 관여하지 않으므로 해당과정을 무산소성 대사과정으로 분류한다. 그렇지만 미토콘드리아에 산소가 존재하면 피루빅염(pyruvate)은 유산소성으로 ATP를 생산하는 데 참여할 수 있다. 따라서 해당과정은 산소 없이 무산소성 경로로 ATP를 생성하며 탄수화물을 유산소성 연료로 사용하도록 분해하는 첫 번째 단계이다.
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