삼투압과 발효의 원리를 이용한 김치

소개글

삼투압과 발효의 원리를 이용한 김치에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

김치아이)의 게놈지도 초안이 완성됐기 때문이다. 2001년 9월 서울대 미생물연구소는 마이크로비아와 공동으로 루코노스톡 김치아이의 유전자 염기서열을 99% 이상 판독했다. 향후 전체 염기서열을 순서대로 정확하게 배열하는 보완작업을 거쳐 김치게놈지도가 완성되면 발효과정을 조절해 언제나 최상의 맛과 향을 자랑하는 ‘맞춤 김치’를 만들어 낼수 있을 것이다.

키워드

김치,   발효,   삼투압,   발효과학