효소의 정의, 성질, 분류와 식품과 관련있는 효소 조사하기

목차

1.서론………………………..1p

2.본론………………………..1~5p
1)효소의 정의…………1p
2)효소의 역할…………1~2p
3)효소의 분류…………2p
4)효소의 성질…………2~3p
5)식품과 관계 있는 효소…….4~5p

3.결론………………………..6p
※참고문헌

본문내용

2.효소의 역할
효소는 우리 인체 내에서 벌어지는 모든 활동에 관여한다. 생명은 효소 없이는 존재할 수 없다. 소화를 돕는 효소는 음식을 분해하여 잘게 부순 후 그 영양분이 장의 외벽을 통해서 혈액으로 빠져나가게 만든다. 혈액 내에 존재하는 다른 효소는 이 소화된 영양분을 이용하여 근육, 신경, 혈액과 내분비계를 조직한다. 효소는 간과 근육에 에너지를 당분의 형태로 저장하며 지방을 지방조직으로 바꾸기도 한다. 또한 효소는 오줌으로 빠져나가는 요산의 형성을 도우며, 폐에 존재하는 이산화탄소의 제거에 참여하기도 한다. 뼈와 신경세포에 인을 첨가하는 기능도 하며 적혈구에 철 성분을 붙이기도 한다. 정자는 난자의 막을 뚫고 나갈 수 있는 효소를 지니고 있으므로 수정란이 생성될 수 있다. 스트렙토키나아제라는 효소는 응고된 혈액을 녹이는 기능을 한다.

키워드

효소의 정의,   효소의 성질,   효소의 분류,   식품과 관계있는 효소