초콜릿 전문점 사업 계획서

목차

1. 사업 소개
ㄱ. 사업 추진 배경
ㄴ. 사업 아이템 개요

2. 시장 환경 분석
ㄱ. 시장의 특성 및 구조와 전체시장의 규모
ㄴ. 과거 및 현재의 수요와 공급 분석
ㄷ. 대체상품에 대한 수요와 공급 분석
ㄹ. 소비자의 일반적인 취향 및 변화추세분석
ㅁ. 라이프 사이클 분석
ㅂ. 시장진입 및 성장전략
ㅅ. 예상 매출 규모

3. 마케팅 계획
ㄱ. 주요 마케팅 전략
ㄴ. 판매 전략
ㄷ. 광고 및 홍보 전략

4. 생산 계획
ㄱ. 생산 전략
ㄴ. 인적 자원 확보, 원.부재료 수급 , 생산설비 조달 전략

5. 재무 계획

본문내용

러나 이같은 경우는 어느정도 수익을 남겨야 하므로 일정액 이상 구매고객에 한해서만 배송하거나, 따로 추가요금을 계획 하고 있다. 이에 근처의 꽃가게와 협력하여 초콜릿과 꽃 선물을 패키지로 하는 방법을 추가로 생각 할 수 있다. 그 외에도 요즘 많이 생긴 아이스크림 전문점, 커피전문점이나 카페등에 계약하고 납품하는 방법도 있다. 이같은 방법은 서로 홍보를 누리는 효과를 얻을 수 있기 때문에 좋은 방법이라고 생각 된다. 게다가 자사 입자에서는 납품하는 것만 으로도 간접적인 광고, 홍보 효과가 있기 때문에 유용할 것으로 기대 된다.
ㄹ. 광고 홍보 전략
광고 및 홍보를 함에 있어서 가장 중요한 포인트는 초콜릿을 주로 많이 소비하는 소비층에게 가장 효과적인 광고와 홍보를 해야 한다는 것이다. 이에 따라서 여대 앞이나 젊은 여성들이 많은 거리에서 무료 시식회를 열거나, 제품 PR을 할 수 있다. 그리고 온라인으로는 유력한 웹 사이트의 배너나 전자 신문 등에 기사화 시키는 방법을 생각 할 수도 있다. 또한 이런 직접적인 광고 외에도 위에서 언급했던 납품식의 판매 방법을 통해서도 광고 및 홍보를 할 수 있을 것이다.
4. 생산 계획
ㄱ. 생산 전략
생산에 있어서 먼저 두가지 방법이 있다. 직접 초콜릿 가공 기술을 배워 직접 제조, 가공하면서 경영하는 방법도 있다. 또 하나는 초콜릿 가공기술을 가지고 있는 사람을 고용하여 초콜릿을 생산하도록 하고 필자는 직접 제조, 가공 보다는 마케팅이나 경영분야에 더욱 힘을 쓰도록 하는 방법이 있다. 초콜릿 생산에서는 어느정도 손님에게 꾸준하게 어필할 수 있는 주력 상품을 제작하는 반면, 이벤트성을 가미한 특수 제작 상품을 추가할 계획이다. 즉, 장식용 초콜릿이며 다양한 모양과 색깔로 장식한 것들을 소수의 특별한 손님을 위해서 제작하여 판매하는 방법을 갖는 것이다.
ㄴ. 인적 자원 확보, 원.부재료 수급, 생산설비 조달 전략
a. 인적 자원
두 가지 인력자원 확보 루트가 있다. 하나는 시흥시 과림동에 위치한 한국 조리과학 고등학교이며, 나머지 하나는 전국에 퍼져있는 제과 제빵학원이나 관력 학과등이 그것이다. 조리과학 고등학교의 경우 매년 약 100여명의 졸업생을 배출하고 있다. 저학년으로 내려갈수록 학생 수는 늘어나고 있으며, 대부분의 학생이 서울과 경기도 지역 출신으로 나타나고 있다. (한국 조리 과학 고등학교 공식 홈페이지 참조) 제과 제빵학원의 경우 서울.경기 등 수도권 지역에 많은 분포를 하고 있으며 매년 한 학원에서 2~5명씩 (초콜릿 관련 학생)만 과정을 수료한다 하였을 때 초콜릿 관련 조리사 및 보조를 충분히 확보 할 수 있을것으로 보인다.
b. 원.부재료 수급
초콜릿을 제조하는 초콜릿 제조회사의 경우 수도권에 약 20여개의 업체가 있는 것으로 나타났다. 현재 초콜릿의 원료인 아프리카 국가등에서 수입하고 있으며 완제품 같은 경우 유럽의 초콜릿 선진국(벨기에 등)에서 수입하고 있다. 원료의 경우가 다수의 국가를 통해서 수입하고 있으므로 원료 수급에 있어서 큰 차질은 없을 것으로 보인다.
c. 생산 설비
필요한 생설비로는 일단 조리를 위한 조리도구(주방용품, 가스버너등)와 초콜릿을 진열한 냉장고가 필요한 것으로 보인다. 이들은 특별히 고민하지 않아도 판매하는 업체가 많고 시중에도 많으므로 큰 어려움은 없을 것으로 보인다.
5. 재무계획
항목
개업 초기
본 궤도에 오른 이후
매출액
400 만원
1500 만원
매출 원가
80 만원
260 만원
경상비
임대료
140 만원
200 만원
인건비
.
120 만원
관리비
30 만원
50 만원
기타
50만원 +@
30 만원
경상비 합계
220 만원
400 만원
순 이익
100 만원
840 만원

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