초산균을 이용한 식초의 제조

소개글

초산균을 이용한 식초의 제조에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 초산균을 이용한 식초의 제조실험에 대한 배경지식 및 실험 목적
2. 실험재료 및 과정
3. 실험 결과 및 고찰

본문내용

양액 보다 노란색을 띄어서 시판 식초의 색과 유사했다. 대조군(Control)과 비교했을 때 pH는 0.01 감소, 산도는 약 0.02% 증가하였다. 시중에 판매되고 있는 포도주와 배양액이 거의 비슷한 pH와 산도를 보였다. 시판되고 있는 식초를 보면, 대략 pH는 3정도, 산도는 6~7% 라고 하는데 실험결과 생성된 배양액과 거의 비슷한 수치였다.

키워드

초산균,   식초제조,   배경지식,   실험목적,   실험재료,   실험결과 및 고찰,   미생물