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소개글

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목차

1. 트렌스 지방이란?
2. 트렌스 지방의 이용.
3. 트렌스 지방의 생성.
4. 트랜스 지방의 역할.
5. 트렌스 지방의 섭취량.
6. 트렌스 지방섭취 줄이는 식생활법.
7. 나의 생각 & 느낀 점.
8. 참고 자료.

본문내용

좋다. 또한 등푸른 생선을 많이 먹는 것도 좋은 방법.
4. 튀김기름 재사용 금지
튀김기름을 몇 번씩 사용하면 트랜스 지방이 과다하게 발생하므로 한 번 사용한 기름은 아깝더라도 버리는 것이 좋다.
5. 튀김보다는 굽는 조리방식
생선이나 고기, 감자 등을 먹을 때는 되도록 기름에 튀기거나 팬에 굽기보다는 오븐이나 그릴에 굽는 조리법을 선택하도록 한다.
6. 꼭 마가린을 먹어야 할 때는 딱딱한 마가린보다 부드러운 마가린을 선택해야 한다.
단단할수록 수소가 더 많이 첨가된 우리 몸에 더 나쁜 것이기 때문이다. 동물성인 포화지방산과 유사해지는 것이다.
7.나의 생각 & 느낀 점.
트랜스 지방산이란 것이 있다는 것을 대학교 1학년이 되어서야 알게 되었다. 현대인의 영양이라는 교양수업 때 처음 들었었다. 그때는 수소가 첨가되고 인공적으로 만들어진 자연에는 없는 지방이다.
그냥 딱 정석처럼 이것만 외워서 시험만 쳤었다.
그런데 작년이었나? 올해 초 쯤에 텔레비전 시사 프로그램에서 과자의 공포라는 주제로 방영을 한 적이 있었다. 그때 처음 과자가 그렇게 우리 몸에 악영향을 줄수 있다는 것을 알았다. 물론 과자의 성분 중에 트랜스 지방산이 들어있는 쇼트닝, 마가린, 정제유지 등이 들어있는 것은 말할 것도 없다. 과자의 바삭한 맛을 내는 쇼트닝이 그 주범인 것이다.
밥보다 과자를 더 좋아하는 나는 정말 충격적이지 않을 수 없었다. 과자가 몸에 않좋다는 것을 뻔히 알고서도 그냥 먹었다. 참 크래커나, 아이비 같은 과자는 첨가물이 거의 없을 거 라고 믿고 있었다. 하지만 그 과자마저도 식품첨가물 표시에 쇼트닝이 덩그러니 자리 잡고 있었다.
역시 과자 만들 때에 없어서는 안 될 것이 쇼트닝이라는 것을 깊게 깨달았다.
우리는 그 쇼트닝이라는 트랜스 지방산에 길들여져 버린 것이다. 무섭게 이렇게 빠져들게 된다는 것이다.
그 뿐만이 아니다. KBS ‘생로병사의 비밀’이라는 의학 관련 프로그램을 수업시간에 봤었다. 그 프로그램에는 트랜스 지방의 공포에 대해서 자세하게 설명을 해 주었다. 정말 사람들의 경험담이 하나하나 나와 비슷했다. 특힌 5일동안 과자만 먹다가 쓰러진 여자이야기는 좀 정도가 심하기는 했지만 웃기만 할 문제는 아니었다. 그 정도가 좀 심각할 뿐이지, 다를 건 없었다.
그리고 나와 비슷한 나이 또래 들이 좋아하는 가공 식품인 과자, 햄버거, 피자, 아이스크림, 치킨에는 정말 엄청난 양의 트랜스 지방산이 들어있었다는 것을 새삼 알게 되었다. 우리가 정말 무심코 먹었던 음식들이고, 쉽고 간편해서 늘 끼고 살던 음식이었다.
자제하고 싶어도 이미 길들여져서 자제하기가 쉽지 않다. 다만 전보다 조금 덜 먹고 줄이려고 노력해야 한다는 것을 깊이 다짐할 뿐이다.
교수님처럼 나도 과자를 무척이고 좋아한다. 그 중에서도 새우깡과 참 크래커를 무척이나 좋아한다. 그런데 새우깡에도 바삭거리는 성분이 쇼트닝 때문일 것이다. 참 크래커처럼...
이제 나도 첨가물과 트랜스 지방산 덩어리인 과자를 줄여봐야겠다.
젊을 때야 잘 모르지만 늙어서 내 몸이 반응할 것 같다. 트랜스 지방에 절여진 몸과 한국식 식단으로 건강하게 먹은 몸의 차이를 몸이 보여줄 것이다. 오래 걸려도 20년 후면 알게 되지 않을까?
8. 참고 자료
<문헌자료>
현대인의 생활영양,2005- 박태선, 김은경 저
과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹, 2009- 안병수 저
<인터넷 자료>
'마가린과 버터의 다른점?' - 네이버 지식iN
한겨레 21 과자의 공포- 표지이야기
kbs 생로병사의 비밀-위험한 유혹, 트랜스 지방
안성의료 생협-트랜스 지방 섭취를 피하자.
한겨레21-트랜스 지방산 계속 드실래요?[20095-09-20]

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