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소개글

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목차

영양소의 종류와 기능
▣ 건강이란
▣ 영양소
▣ 영양소의 종류

* 탄수화물

* 탄수화물의 분류

* 탄수화물 기능

* 식이섬유소

* 충치와 설탕

* 유당 불내증

* 지방

* 콜레스테롤

* 지단백질

* 지방의 기능

* 동맥 경화증

* 지방의 섭취

* 트랜스 지방

* 단백질

* 단백질 분류

* 단백질 기능

* 단백질 섭취

* 비타민

* 비타민 C

* 무기질

* 철분

* 바람직한 식생활

본문내용

교적 적음
식물성 급원은 불완전 단백질
* 단백질 기능
- 체내기능
- 호르몬의 구성성분
- 대사에 필요한 효소의 구성성분
- 면역체계의 구성성분 (항체형성)
- 성장과 발달과정에서의 조직형성
- 세포를 구성하는 구성성분
- 에너지의 급원
* 단백질 섭취
- 성장기 어린이, 임신수유부, 양질의 단백질 섭취가 필요함
- 매끼 한 가지씩 주요 반찬은 적당량의 단백질 식품으로 제공하도록 함
- 단백질 권장섭취량
- 만1~2세: 15g/day, 만 3~5세: 20g/day
* 단백질 과잉 섭취
동물성 단백질식품의 과잉 섭취 시 대부분 지방도 많이 함유하여 비만의 원인
고단백질 식사 시 소변을 통한 칼슘 배설량 증가
권장섭취량의 두 세 배 이상의 단백질 섭취는 자제할 것
* 비타민
인체에서 합성되지 않거나 체내 대사에 필요한 양만큼 합성하지 못해서 반드시 식사로 섭취해야 하는 필수영양소
신체조직의 성장 및 유지
에너지를 생성하는 체내 대사를 도움
지용성 비타민: 비타민 A, D, E, K
수용성 비타민: 비타민 B1, B2, B6, B12, C, 나이아신, 판토테닉산, 비오틴, 엽산
* 비타민 C
상처회복, 항산화작용, 혈관과 치아의 건강 유지, 면역성 강화, 철분 흡수 촉진, 세포 손상 방지
급원식품
감귤류, 오렌지주스, 토마토, 시금치, 풋고추, 완두콩, 배추, 열무, 딸기, 수박, 키위 등
가열조리와 조리수에 의해 손실되므로 익히지 않은 생채소 및 과일로 섭취하는 것이 좋음
* 무기질
- 생명유지에 필요한 필수 화학원소
- 효소나 호르몬 등의 보조인자로 작용
- 주요 물질의 구성요소로 작용
- 신경자극전달에 관여
- 다량무기질: 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 염소, 마그네슘
- 미량무기질: 철분, 요오드, 아연, 구리, 셀레늄, 불소, 칼슘, 인, 마그네슘
- 뼈와 치아의 구성성분
- 탄산음료: 인의 과잉섭취 우려, 칼슘 흡수 저하 및 칼슘 과잉 배출
* 철분
- 헤모글로빈의 구성성분, 면역기능 유지
- 헴철 (heme iron) & 비헴철(non-heme iron)
- 철 흡수 촉진 하는 요인
- 비타민 C, 당류, 동물성 식품, 젖산
- 철 흡수 저해하는 요인
- 피틴산: 두류, 곡류 / 수산: 시금치 / 폴리페놀: 차 / 식물성 단백질
- 결핍시: 빈혈, 과잉시: 혈색소증
- 철분 권장섭취량: 만1~5세 5mg/day
- 철분 상한섭취량: 만1~5세 45mg/day
- 쇠간, 쇠고기, 닭고기, 생선류, 두부, 멸치, 굴, 조개, 꼬막, 달걀 등, 푸른잎 채소, 감자, 비타민 C가 많은 식품, 어린이들의 우유섭취가 많지 않도록 함
* 바람직한 식생활
- 신체가 요구하는 모든 영양소가 잘 배합된 적당량의 식사
- 다양성(Variety)
- 한가지 식품으로는 모든 영양소의 필요량을 충족시킬 수 없으므로 다양한 식품선택
- 적절한 양(Moderation)
- 모든 영양소를 골고루 섭취하면서 너무 많거나 적게 섭취하지 않음
- 균형식(Balance)
- 모든 영양소가 적당한 양 포함되어 있으면서 모든 식품군이 빠짐없이 골고루 섭취하는 것

키워드

영양소,   영양소의종류,   영양소의기능,   탄수화물 ,   식이섬유소,   지방,   콜레스테롤,   단백질