각국 요리의 종류 및 특징.

목차

제1절 양식요리
1.appetizer(전채)
2.soup(스프)
3.fish(생선요리)
4.entree(주요리)
5.roast(가금류 요리)
6.salad(찬야채)
7.dessert(후식)
8.beverage(커피나 홍차)

제2절 한국요리
1.한국요리의 개요
2.주식류
3.부식류
4.요리의 조미료와 고명
5.한식의 상차림
6.개인접대식의 상차림법과 접대순서
7.고객안내 및 주문받는 요령

제3절 일본요리
1.일본요리의 특징
2.지역별 특징
3.형식에 따른 분류
4.상품의 종류및 특징
5.요리에 사용되는 소스
6.조미료와 향신료
7.일본요리 서비스 방법

제4절 중국요리
1.중국요리의 특징
2.지역별 특징
3.일반적인 특징
4.중식의 메뉴 구성
5.중국술
6.중식당의 서비스
7.연회식탁의 배석과 위치

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키워드

요리,   각국의 요리,   요리의 종류