창업론사업계획서 - 웰빙 샌드위치 전문점 ‘웰빙샌드’

목차

Ⅰ. 사업의 개요
Ⅱ. 창업동기 및 기대효과
Ⅲ. 사업에 대한 설명
1. 사업의 특성
2. 개업을 위한 매장 설비비용
3. 매장의 위치
4. 경영방향
5. 사업전략 포인트
6. Menu 선정 및 사업전망
Ⅳ. 시장분석
1. 현황분석
2. 상권분석
Ⅴ. 마케팅 계획
1. 마케팅 목표
2. 4P 분석 및 선정
3. 시장세분화 및 표적시장 선정
Ⅵ. 조직계획
1. 점포의 경영조직
2. 종업원 관리
Ⅶ. 재무관리계획
1. 자금 총 규모
2. 추정 자금운용 계획

본문내용

촉을 최소화하여 인건비 절감이라는 비용적인 측면에서 뿐만 아니라 고객의 참여가 하나의 즐거움이 되어 줄 것이다.
2) 실내/외 인테리어
외부는 전체적으로 외부에서 내부를 훤히 들어다 보이는 유리 통창으로 실내가 밝게 보이게 하여 눈에 띄도록 하는 깨끗한 이미지로 간결하게 장식하여 실내 카페분위기를 살려 식욕감을 돋구게 한다.
3) 서비스 시스템 Station Waiter System + Self-Service :　소규모 자가 영업이기 때문에 많은 직원을 두는 것은 비용상 그리고 효율적인 운영상 제한되므로 One Waiter System. 주문은 카운터가 받고 테이블을 치우는 일을 한다. 본 점포는 직원의 움직임을 줄이고 고객의 직접 참여를 통한 인건비 절감과 빠른 서비스를 제공하기 위해 고객이 본인들이 원하는 좌석에 착석하고 직접 카운터에 와서 주문을 하고 준비된 음식을 직접 가져가고 먹고 남은 음식은 카운터가 치우는 등의 Self-Service로 운영한다.
6. Menu 선정 및 사업전망
1) 메뉴의 종류 분류
- 고정메뉴 : 웰빙샌드 전문점을 대표할 수 있는 고정적인 메뉴를 둠.
- 순환메뉴 : 계절에 나는 재료를 중심으로 한 메뉴를 개발 하여 고객들에게 시기별로 샌드위치에 들어가는 야채 및 과일을 바꾸어줌으로서 고객의 입맛을 돋우어준다.
- 단기메뉴 : 고객의 다양한 욕구를 충족하는 주간메뉴를 지정하여 끊임없는 제품 개발 노력
2) Menu
- 샌드위치, 생과일 쥬스, 우유 등. 가격은 유사업종의 가격을 충분히 고려하여 결정
3) 최근동향 및 사업전망
웰빙 열풍과 함께 식사대용 전문점시장이 점차 커지고 있다. 제과식품의 대그룹들이 본격적으로 시장에 뛰어들어 그 경쟁은 더 가속화 되어 소규모 점포가 타격이 있을 것으로 예상되나 고객의 입맛에 맞춘 간식거리 혹은 아침이나 점심 대용 프랜차이즈를 적극 개발하여 새로이 성장하는 소점포 프랜차이즈로 자리를 잡아나갈 것이다.
Ⅳ. 시장분석
1. 현황분석
대부분의 점포가 일반음식점을 비롯하여 서점 및 병의원과 악세서리 등을 판매하는
소비중심 지역으로 상권은 젊은층의 직장인 그리고 학생 청소년층이 혼재 하는 등, 유동인구가 다양하고 많기 때문에 유사업종이 진출하지 않는 이상은 초반에 충분한 마케팅 활동으로 초기 고객을 잘 확보하면 큰 무리가 없을 것으로 예상됨.
또한 차별화된 먹거리를 제공하고 한 번 고객을 영원한 고객으로 만들 수 있을만큼 자신 있다면 승산이 있다고 본다.
2.상권분석
1) 상권의 유형 : 학교 박물관 원룸 밀집지역
2) 행정구역 : 용인시 기흥구 상갈동
3) 지역적 유래 : 중고등 대학교가 많이 들어서면서 학생들이 모이게 되고 또한 원룸밀집 지역으로 이것과 같이해서 일반음식점들로부터 서서히 상권이 형성되어 외부 로 알려지면서 젊은이들을 끌어들이기 시작했다.
Ⅴ. 마케팅 계획
1. 마케팅 목표
소프트한 먹거리를 선호하는 청년층의 새로운 먹거리에 민감한 10/20대 여성고객 그리고 학생들을 주 고객층으로 하여 새로운 식사대용 먹거리에 대한 인식과 이미지 변화를 바탕으로 한 마케팅 계획을 수립하겠다. 광고를 통해 간단하게 즉시 접할 수 있는 음식이라는 점 그리고 다양한 매뉴 개발을 통해 색다른 맛을 즐길 수 있다는 점 등을 강조한 광고가 되도록 한다. 소규모 점포라서 전단지 광고보다 직접 점포앞에 현수막이나 전광안내판을 이용하여 오프라인을 통해 등하교 또는 이동중에도 간단히 먹을수 있는 점등 을 강조 할 것이다.
2. 4P 분석 및 선정
1) Product(메뉴 아이템) :
- 보리 옥수수 우유식빵 등으로 구분 고객의 다양한 입맛 매뉴 선정
- 키위 토마토 오렌지 오이 사과 등 젊은층, 학생들이 선호하는 매뉴 선정
2) Price : 1000~4000원 대로 다양한 가격대 선정
3) Place(유통계획) :
- 조리는 주문 후 즉시 제조
- 재료공급은 채소류나 고기류는 직접 농축산물시장이나 현지에서 직 업 구매조달하고 빵은 매일 아침 베이커리에서 제조한 빵을 직접구 매 조달
4) Promotion(촉진계획)
- 평상시 에도 간단한 먹을거리로 삼을 수 있도록 홍보
- 회원카드를 만들어서 기본 정보를 제공받고 종이카드를 발급하여 누적 포인트를 주고 일정 포인트의 현금화하여 본 점포에서 사용 가능하도록 함.
- 주기적인 매뉴개발 행지에는 동영상을 올리고 일반인들의 참여 유도
3. 시장세분화 및 표적시장 선정
1) Brunch 및 Afternoon Tea 문화의 유입에 따른 색다른 먹거리 제공의 필요성이 강하게 대두되고 있다. Brunch의 경우 아침식사와 점심식사 사이의 공복 시에 한국에서는 주로 국수종류가 그리고 서양식에서는 빵을 곁들인 식사가 제공되나 한국 사람들의 입맛과 웰빙이라는 건강음식을 주제로 하여 간편 음식으로 제공한디.
2) 중고등 대학생, 20-30대 젊은층 모두 그 대상이 됨.
Ⅵ. 조직계획
1. 점포의 경영조직
1) Owner : 점포의 실제적인 주인으로 소규모 자가 영업의 경우 직접 식자재 구매 계획을 세우고, 재고를 관리하며, 실질적인 식자재의 구매, 직원의 관리, 식당경영의 총체적인 경영을 담당한다. 필요에 따라 인건비 절감과 보다 효율적인 운영을 위해 직접 조리 부분에 참여하기도 함.
2) 조리사 : 샌드위치 전문점의 경우 고객의 주문에 따라 직접 요리를 하는 것으로 항상 즉시 조리가능 준비가 되어 있어야 한다.
3) 카운터 : 계산 및 뒷정리를 담당한다
2. 종업원 관리
카운터 및 조리사 고용. 이때 기본교육을 사전에 실시하여 청결한 이미지를 마케팅으로 하여 직원의 유니폼을 지정하고 용모 정리에 관한 기본을 둠.(머리모양, 태도 등).
Ⅶ.재무관리계획
1. 자금 총 규모
비교적 임대료가 싼 지역이라 사업지로 선택함에 따른 비싼 권리금과 보증금으로 인한 자금부담이 없음. 사업의 성격상 설비비와 인테리어 항목에서 적은 자금이 필요함. 자금조달은 현재 가용 가능한 동산과 대출을 받음으로써 자금재원을 마련.
대략적인 총 필요 자금은 5천만원으로 잡고 있음.
2. 추정 자금운용 계획
- 동산 : 4천만원
- 대출 : 1천만원
※ 참고문헌: 창업마케팅 전략[2003,권오철저,(주)학문사]

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