[외국조리및실습] 조리실습 보고서 4

소개글

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목차

실습일자

실습제목

실습목적 및 원리

실습재료 및 방법

결과

학습란

본문내용

만들어지면 재료와 빵이 잘 붙도록 약간의 습기가 있는 깨끗한 면 보자기로 샌드위치를 덮고 모양을 정돈한 다음 가벼운 물건을 이용해 살짝 눌러두는 것이 좋다. 이때 너무 무거운 판이나 도마 등을 사용할 경우 빵이 납작해져서 볼품이 없어질 수 있으므로 유의한다. 그 다음에는 샌드위치를 예쁘고 변화 있는 모양으로 썰어야 한다. 우선 톱니모양의 칼날을 가진 브레드 나이프(bread knife)로 가장자리를 잘라내고 여러 가지 모양으로 단정하게 썰어 접시나 바구니에 보기 좋게 담는다. 샌드위치ㄹ의 맛을 증진시키고 신선한 느낌을 주기 위해 콜스로우(coleslow), 피클(pickle), 포테이토 칩(potato chips), 래디쉬(radish), 크레송(cresson), 파슬리(parsley) 등을 곁들인다.

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