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소개글

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목차

Ⅰ. 바실러스 세레우스균의 개념

Ⅱ. 바실러스 세레우스균 식중독의 감염원과 감염경로

Ⅲ. 바실러스 세레우스균 식중독의 증상

Ⅳ. 바실러스 세레우스균 식중독의 예방방법

참고문헌

본문내용

적정량 조리하여 신속히 섭취하는 것이 바람직하다. 다른 세균성 식중독과 마찬가지로 세레우스 식중독 예방 원칙은 다음과 같다.
㉠ 식중독균의 오염을 완전하게 제거할 것
㉡ 충분히 가열 조리해서 완전하게 살균할 것
㉢ 조리 후 식품을 장시간 보관하지 말 것
㉣ 어쩔 수 없이 보관하는 경우는 식중독균이 증식할 수 없는 저온에서 보존할 것
참고문헌
박홍현 외(2002), 공중보건학, 광문각 출판사
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이흠숙 외(2002), 식품위생학, 형설출판사
이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
오성천(2002), 식품미생물학, 정문각
우건조 외(2002), 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회

키워드

세레우스균,   식중독,   마실러스 세레우스균,   식중독예방,   세레우스