유아기관에서 이루어지는 급식지도의 장단점에 대해서 논하라.

목차

1.식사지도의 의의

2.식사지도의 필요성
　1)식사습관의 일반적인 지도
　　[1] 식사습관 지도단계
　　[2] 유아에게 적절한 음식 제공
　　[3] 식사 예절 및 규칙
　　[4] 식사습관 지도시 주의점
　2)식사습관의 문제
　 (1)식사습관의 문제원인
　　　[1] 편식 및 식욕부진
　　　[2] 비만
　 (2)식사습관의 문제지도

3.유아교육기관에서의 급식
　1)급식의 장단점

4.간식
　1)간식의 필요성
　2)간식의 횟수와 시간
　3)간식의 양과 내용
　4)간식에 적당한 식품과 적당치 않은 식품
　5)간식시 주의점
　6)바람직한 간식의 지침

본문내용

.
유아교육기관에서는 가정의 식사와는 다른 식단을 통하여 부족되기 쉬운 영양소를 공급 받을 수 있다. 점심 급식으로 1일 요구량의 1/3~1/2를 확보하고 영양적으로 균형된 식사를 제공받을 수 있다.
2) 올바른 식습관의 형성 및 개선을 도모할 수 있다.
교육적인 환경에서 식생활과 관련된 지도를 함으로써 올바른 식습관을 형성하도록 도와주고 편식 등의 잘못된 식습관의 교정도 효과적으로 이루어질 수 있다. 또한 유아는 음식을 골고루 적당량을 섭취하기,수저와 식기의 올바른 사용, 밥을 흘리지 않고 먹기, 자신의 양만큼 덜어 먹기 등 식사 중에 지켜야 할 태도나 예절을 학습하게 된다.
3) 통합적인 교육 활동을 실시할 수 있다.
다양한 음식을 먹는 경험을 통하여 유아는 영양과 관계되는 여러 가지 지식의 습득뿐 아니라 사회적,언어적,정서적 발달에 도움이 되는 경험을 할 수 있다.
4) 가정에서 식사를 마련하는데 따르는 시간,노력 그리고 경비를 줄일 수 있다.
단체 급식을 실시할 경우 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 가정보다 비용과 수고를 감소시킬 수 있다
♣급식의단점
1. 유아교육시설의 증가와 더불어 영양 및 급식관리를 책임지는 전문인이 많이 필요하다.
2. 급식 시설이나 인력 확보에 드는 비용이 많이 든다.
3. 유치원 교직원들의 업무량 증가
4.간식
1) 간식의 필요성
대다수의 유아들이 다음 식사 때까지 충분한 양을 한번에 먹지 못하기 때문에 식사 간에 허기를 느낀다. 유아들의 위는 작고 많은 열량을 소비한다. 실제로 유아들은 하루 먹을 양의 약 22%를 간식으로 섭취한다. 간식은 유아의 하루 음식에서 중요한 역할을 하기 때문에 성장과 건강에 중요한 영양을 제공하는 것이 매우 중요하다.
영양의 보충
새로운 음식의 경험
정서사회성 발달
바람직한 식습관 형성
2)간식의 횟수와 시간
횟수
하루에 2회 정도가 적당하며 아침식사 전이나 잠자기 직전에 간식을 먹는 습관을 들이지 않도록 해야 한다.
시간
오전(10:30), 오후(3~4)가 일반적
식사 사이의 1:30~2시간 간격이 적당
간식의 양과 내용
1)양
1~2가지 종류의 간식
하루 에너지 필요량의 10~15%(200kcal)
1~3세: 120~180 kcal
4~6세: 160~240 kcal
2)내용
유아의 식사 내용은 고려하여 영양을 보충해 주는 것으로 한다.
간식에 적당한 식품과 적당치 않은 식품
1)적당한 식품
에너지원, 단백질, 칼슘, 비타민과 무기질, 음료
과실: 생과실, 과즙, 과실 익힌 것, 과실 셔벗, 과일 화채
채소: 채소즙, 생 채소 썬 것, 채소 샐러드
우유 및 유제품: 우유, 요구르트, 아이스크림, 치즈, 푸딩
계란: 삶은 계란, 커스타드
곡류, 감자류: 빵, 비스킷, 샌드위치, 감자, 고구마, 떡, 쌀과자, 밀전병
2)적당치 않은 식품
영양가는 거의 없으면서 열량만 공급하는 식품(Empty calories food)
-사탕, 초콜릿, 카랴멜, 설탕
-탄산음료
지방함량이 많은 식품: 도넛, 튀김종류
즉석 식품, 가공되고 포장된 인스턴트 음식은 미심쩍은 식품 첨가물과 많은 양의 지방, 설탕, 소금의 함유 때문에 좋은 간식이 아니다.
식품첨가제, 카페인, 표백 밀가루, 설탕 그리고 다른 가공된 음식들이 신체 장애와 행동의 무질서 습득에 기여할지 모른다.( 인공착색제 및 향료가 많이 함유된 식품)
소금의 주된 나트륨의 과도한 섭취는 많은 사람에게 고혈압을 일으키기 쉬운 높은 혈압을 야기시키는 것에 밀접한 관계를 맺기 때문에 유아들은 소금 같은 것은 먹어서는 안 된다.
간식시 주의점
수분, 무기질 및 비타민을 공급해 줄 수 있는 식품
소화가 잘 되는 식품
단백질, 지방의 함량이 높은 식품은 소화가 잘 안되므로 피한다.
유아의 시각적, 미각적 감각을 만족시킬 수 있는 식품
신선한 계절식품
단 음식을 피한다.
*설탕 섭취량을 줄이는 방법
(1)적어도 특별한 일을 축하할 때는 제외하고 특별한 날 명백한 표시가 있는 많은 설탕 함유 식품을 피하라.
(2)"숨겨진" 설탕을 피하라.(성분요소 리스트를 읽어라.)
(3)설탕의 양을 줄였거나 단맛의 근원이 대체된 식품을 찾아라
우유를 함께 먹도록 배려한다.
바람직한 간식의 지침
정해진 시간에…
손을 씻고 먹는다.
되도록 우유와 함께 먹는다.
너무 많이 먹지 않는다.
자주 먹지 않는다.
농축된 당질식품(껌, 초콜릿, 과자 등)은 피한다.
불량식품은 먹지 않는다.
먹은 후 반드시 양치를 한다.

키워드

유아보육,   유아기관,   급식지도,   보육,   간식,   식사습관