[관광 경영 분석 연구] 식당경영에 관한 연구

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목차

[관광 경영 분석 연구] 식당경영에 관한 연구


목차

1. 식당의 개념과 종류

2. 식당경영에 필요한 조건과 법규의 조항

3. 식당조직관리와 직제별 업무 및 인사관리

4. 전문요원의 자격


5. 상품관리

본문내용

판매관리면: 장소적 제약, 시간적 제약, 상품의 부패성, 인적 서비스의 의존도가 높다, 메뉴에 의한 판매, 식당의 구조와 분위기의 영향, 현금판매.
이정자(1993)
생산성의 제약, 상품의 특징인 부패성 및 시간적 제약, 인적 서비스에의 의존도, 메뉴에 의한 판매.
박현지(1993)
생산과 판매가 동시에 발생, 한 가지 자재로 여러 제품의 생산 가능.

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