[미생물의 세계] <미생물을 활용하는 생명공학 제품의 소개> 숙성의 멋 ; 발효

목차

1.서론
　발효란
　　ㄱ.알콜발효
　　ㄴ.젖산발효

2.본론
　 발효산업

　　 1)발효를 이용한 식품
　　　　ㄱ.김치
　　　　ㄴ.발효유

　　 2).발효를 이용한 에너지
　　　　 ㄱ.주원천
　　　　 ㄴ.과정
　　　　 ㄷ.분류

　　 3)발효를 이용한 화장품

　　 4)발효를 이용한 폐수 처리장치
　　　　 ㄱ.관여 미생물
　　　　 ㄴ.청국장을 이용한 폐수처리

3.결론
　발효에 대한 나의 생각

본문내용

한다. 본 공정은 고농도 유기성 폐수인 축산 폐수나 분뇨를 희석 없이 생물학적처리와 후속 화학적처리를 통하여 수계에 직접 방류가 가능한 수준으로 처리하는 축산폐수 처리공정으로 Bio-maker에서 활성화된 토착 토양 미생물인 Bacillus.sp를 우점종으로 활성화 시킨 후 포기조에 투입하여 유기물질과 영양소인 질소. 인의 제거 효율이 우수하고, 토착토양 미생물의 적용으로 슬러지의 침전성이 우수하여 포기조에서의 고농도 MLSS농도 유지가 가능하고, 침전조에서의 침전성이 탁월하여 고액분리가 원활히 이루어져 안정적인 처리수질 확보가 가능하며, 탈취능력이 우수한 Bacillus.SP를 저류조에 일부 반송함으로써 악취문제를 해결하여 축산폐수처리장 주변의 생활환경 개선에 효과적인 처리공정이다.
발효에 대한 나의 생각
처음 미생물 과제를 듣게 되었을 때 무엇을 주제로 해야할 지 앞이 막막했다. 미생물이 우리 환경에 많은 영향을 미치고 그에 대한 제품이 많이 활용되고 있는 것은 사실이나 확실히 어떤 곳에서 쓰이고 있는지 어떤 제품으로 활용되고 있는지는 솔직히 잘 몰랐다. 주제를 정하기 위해서 미생물 노트를 살피고 인터넷을 뒤져보았다. 인터넷을 뒤져도 어떠한 주제를 해야 할지 막막했던 그 때 며칠 전 엄마와 함께 백화점에 갔을 때 샀던 화장품의 상자를 보게 되었고 그 상자에 적힌 《1102일을 기다려 만난 빛, 자연발효 에너지가 피부를 숨쉬게 한다》라는 문구가 인상에 닿았다. 화장품에 발효에너지를 쓴다는 것이 생소했고, 발효에 미생물이 관여하기 때문에 그것에 대해 조사해봐야 겠다는 생각을 했다. 그런데 발효에 대해 조사하면 조사할 수록 점점 더 나는 발효의 매력에 빠져들고 있다는 것을 알게 되었다.
우리가 제일 가까이에서 매일 마주보는 김치도 발효를 이용한 식품이고 내가 좋아하는 음식 중 하나인 치즈도 발효식품이다. 이러한 발효식품은 평소에 많이 들어왔고, 그에 대한 효능또한 익히 들어 알고 있었다. 지난 2003년 중국은 중증급성호흡기증후군 [Severe Acute Respiratory Syndrome] 인 사스때문에 많은 사람들을 공포에 몰아넣었다. 그 때에 빛을 발했던 것 또한 발효식품인 김치였다. 김치와 치즈에는 우리 몸에 유익한 유산균이 많이 들어있다. 또한 발효유에 충치균을 죽이는 또다른 균이 산다는 것도 이번 조사를 통해 알게 된 사항이었다.
그리고 요즘 석유파동때문에 기름값이 치솟으면서 그 이후로 경제위기를 맞게 되는 국면을 맞게 되었다. 그래서 미생물 시간에도 교수님께서 바이오 에너지 산업이 발전할 것이라고 하셔서 그에 대한 관심이 있었다. 그런데 그 바이오 에너지 또한 발효를 이용한 것이라니 ! 발효는 정말 우리에게 희망이 하닌가 싶다. 바이오매스 원천을 알코올발효시켜 석유 대신의 대체 에너지로 쓰고 음식물쓰레기를 발효시켜 가스를 발생시켜 그 가스를 에너지로 이용한다. 그 동안 우리가 얼마나 에너지 낭비를 했기에 이러한 사태까지 왔나 싶지만 이러한 기술때문에 아직은 우리 미래가 밝다고 생각하니 내가 온 이 학부가 자랑스러웠다.
또한 발효 화장품은 책자나 홈쇼핑을 통해 최근에 자주 들어본 이름이었다. 발효화장품은 발효과정에서 천연방부제가 되고 그만큼 화학성분을 덜 쓰게 된다고 한다. 요즘 식품이나 화장품 모든 것에서 화학제품이 사람들의 건강을 위협하고 있다. 과자의 멜라민파동이나 크림에 들어있는 카제인나트륨, 나는 먹는 것만큼 우리 가까이에 있는 것이 바르는 것이라고 생각한다. 그대로 피부에 흡수되기 때문에 그만큼 조심해야하고 신중을 기울여야 한다고 생각한다. 그런점에서 발효화장품은 건강을 생각하는 미인들에게는 획기적인 상품이라고 생각한다.
마지막으로 발효를 이용한 폐수처리는 이 레포트를 하게 되면서 처음 알게 된 방법이었다. 고등학교 화학시간에 BOD,COD 이런것들을 배우면서 호기성 미생물을 사용한 폐수처리를 수업받은 적이 있었다. 그런데 발효를 이용한 폐수처리는 처음 듣는 얘기였고 그만큼 놀랍고 딴 세상이야기 처럼 흥미로웠다. 청국장을 이용한 발효, 청국장은 발효 식품이고 어떻게 먹는 것이 폐수처리가 된다는 것인지 궁금했고 그것에 대해 조사하면서 환경에 대해 알게 되어 더 똑똑한 시민이 된 기분이었다. 청국장에 있는 바실러스 균이 축산폐수 안에 들어 있는 질소와 인을 분리해 내고 맑은 물을 다시 태어나게 한다.
이번 레포트를 쓰면서 성적을 위한 공부가 아니라 나를 위한 공부를 한 느낌이 들어 너무 뿌듯했다. 우리가 발효를 더 활용하여 환경적이고 건강한 많은 제품을 생산하고 그에 대한 기술을 더 많이 개발함으로 지금 처한 상황을 더 밝은 방면으로 이끌 수 있다고 생각한다.
출처
▷네이버 백과사전 http://100.naver.com/
▷프라임경제 김치발효의 효능
http://www.newsprime.co.kr/news/articleView.html?idxno=61381
▷농업진흥청 http://www.rda.go.kr/user.tdf?a=user.index.IndexApp&c=1002
▷블로그 식물성 유산균, 김치 유산균 http://blog.naver.com/denni325/60048414349
▷SBS뉴스 http://news.sbs.co.kr/indexes/news_index.jsp
▷서울우유 http://www.seoulmilk.co.kr/
▷i love milk http://www.ilovemilk.or.kr/ilovemilk/index.jsp
▷신 재생 에너지 센터 http://www.energy.or.kr/NC/NC301000.jsp
▷네이버 지식IN http://kin.naver.com/
▷구글이미지
http://images.google.co.kr/imghp?ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ko&tab=wi&q=
▷앞서가는 사람들 네이버까페
http://cafe.naver.com/renewableenergy.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid
=20449
▷한국경제 http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2008060191491

키워드

미생물,   생명공학,   숙성,   발효,   김치,   청국장,   화장품,   에너지