한국 외식 프랜차이즈 기업의 글로벌 경영전략에 관한 연구

목차

1. 연구목적 및 방법..............................2
1.1 연구목적
1.2 연구방법

2. 기업개요..................................3
2.1 회사 소개
2.2 연혁
2.3 회사 현황

3. 거시 환경 분석...............................8
3.1. 베트남 일반 개관
3.2 정치·사회 동향
3.3 경제동향 및 전망

4. 사업 환경 분석...............................13
4.1. 베트남 외식 프랜차이즈 시장의 현황
4.2. 베트남 외식 소비시장의 특수성
4.3. 베트남에 진출한 프랜차이즈 기업
4.4. 프랜차이즈 산업의 전망
4.5 프랜차이즈 법규
4.6 5 Forces 분석

5. 제너시스 BBQ의 베트남 시장 진출 전략..................19
5.1. 베트남 시장 진출 방식
5.2. STP
5.3. 4P

6. 롯데리아의 베트남 시장 진출 전략.....................25
6.1. 베트남 시장 진출 방식
6.2. STP
6.3. 4P

7. 성과비교분석 및 성공 요인.........................31
7.1 SWOT Analysis
7.2 성과비교분석
7.3 성공 요인

8. 결론.....................................34
8.1 연구 결과
8.2 연구 시사점 및 한계

본문내용

. 이러한 마케팅 전략의 일환으로 한류의 이미지를 이용한 한류 마케팅이 가장 적절하다고 볼 수 있다.
6) S/T 전략
배달서비스의 확대를 통해 고객 만족도를 제고함으로써, 고객 충성도를 높인다. 이러한 높은 고객 충성도는 향후 진입할 잠재진입 기업과의 경쟁에서도 경쟁우위를 차지할 수 있을 것이다.
7) W/O 전략
제너시스 BBQ는 타 기업과 대비 상대적으로 제품군에 있어 현지화가 부족한 상태이다. 대표적 경쟁기업인 롯데리아는 베트남인들의 입맛에 맞는 다양한 제품을 연구·개발, 출시한 상태이다. 제품 차별화 뿐 만아니라 제품 현지화를 통해 베트남인들의 입맛을 사로잡아야 할 것이다.
8) W/T 전략
2009년 이후, 베트남의 외국인 직접 투자법은 상당히 완화가 되었다. 하지만 아직 프랜차이즈 관련 법은 그 정도가 미미한 수준이다. 이러한 위협적 요소가 존재하는 가운데, 제너시스 BBQ는 마스터 프랜차이즈 방식에서 중·장기적으로 베트남 현지 합작 투자 회사를 설립해야 할 것이다.
7.2 성과 비교 분석
<표7-1 제너시스 BBQ와 롯데리아 성과 비교 분석>
제너시스 BBQ
롯데리아
현황
베트남 과학 기술청 및 상표 연구개발원 주관하는 서비스 및 제품 부분 베트남 최고 브랜드 금상을 수상
현재 베트남에는 총 13개의 매장(현재 하노이 12개, 호치민 1개)을 개설하고, 곧 14번째 매장이 개설됨
현황
- 2009년에는 60호점을 넘어서며, 패스트푸드 업계 경쟁자인 KFC, 필리핀의 졸리비 등을 따돌리고 지난해 40%의 시장점유율을 달성해(매출도 매년 10%이상씩 신장해 지난해 점포당 월 매출이 2500만원에 이르는 등) 베트남에서 가장 많은 패스트푸드를 파는 브랜드가 됨
제너시스 BBQ의 베트남 시장 진출 방식 :
마스터 프랜차이즈
- 제너시스 BBQ의 사업경험과 능력을 활용하여 관리비용을 절감할 수 있고, 프랜차이저와 프랜차이지들 간의 각종 식자재, 제품 등의 거래비용을 절감할 수 있으며, 현지 상권과 시장에 밝은 가맹점사업자를 선정하여 사업 확장·유지에 필요한 시장정보에 대한 탐색비용을 절감
- 또한 BBQ가 베트남 시장 진출하는 데 있어서 발생할 수 있는 여러 가지 위험(Risks)들 줄임
롯데리아의 베트남 시장 진출 방식 :
Joint Venture
- 식재 구매 시 역경매 방식 등을 통해 매장 원가를 절감했으며 부실 가맹점 활성화 전략의 일환으로 매출 목표 달성 시 식재 공급가격을 할인. 또 기존 50% 할인전략을 20~ 30%로 낮추는 등 할인정책을 지양함으로써 수익구조를 맞춤. 이에 따라 점포 수익률이 7~8%(기존수익률기준)가량 상승했다.
7.3 성공 요인
BBQ는 신선한 원재료와 올리브-기름을 사용하여 웰빙-푸드(Well-being food)를 만드는 기업으로써 타 기업 대비 높은 제품 차별화를 가지고 있다. 그리고 시장 진출 이전 수차례의 현지 시식회를 통해 현지인들의 호평을 얻어냈다는 점에서, 비비큐는 일단 현지인들에게 어필할 수 있는 고품질의 맛을 개발하는 데에 성공했다.
매장에서의 빠른 조리시간과 안정적인 맛도 성공의 요인이 되었다. 또한 철저하게 베트남 현지인들의 입맛과 눈높이에 맞췄다는 점과 메뉴 개발 단계부터 베트남 현지인들이 좋아하는 소스와 외식 형태를 철저하게 분석해 과감히 도입했다. 타사와의 경쟁에서는 고급브랜드 마케팅을 적용, 기존 롯데리아와 KFC보다 우월한 위치를 자리 잡을 수 있게 되었다. 베트남인의 높은 일인당 외식 빈도 회수도 큰 도움이 되었다. 그리고 베트남 고소득층 대부분은 일 가정 일자녀의 형태가 대부분이며, 이는 곧 소황제가 속한 계층의 경우 배달에 대한 거부감이 적다는 점에서 배달문화가 성공할 수 있게 되었다.
8. 결론
8.1 연구결과 요약
마스터 프랜차이즈 계약을 통해 해외에서 로열티까지 벌어오는 기업인 제너시스 BBQ는 국내 최대 프랜차이즈 전문회사이다. 매출액 1조 1200억으로 해외 로열티를 전혀 지불하지 않는 순수 국내 토종 브랜드이다. 맛, 유통, 식자재 구매 프로세스의 체계적인 관리뿐만 아니라 맥도날드의 ‘햄버거대학’과 같이 ‘치킨대학’을 운영하며 무서운 속도로 세계시장에서 맥도날드를 따라잡겠다는 꿈에 다가가고 있는 놀라운 기업이다. 아직까지는 국내 시장에서의 매출액만큼 해외 매출이 크지는 않지만 중국, 일본, 미국, 베트남 등 18개국 이상의 국가에 비즈니스를 시작하면서 세계적인 프랜차이즈 기업으로 나아가고 있다.
해외 시장에서 제너시스는 베트남 지역의 특성과 자국민의 식생활 패턴을 연구하여 최대한 그 지역 특성에 맞추어 50평 이상의 레스토랑형 매장(배달가능)을 운영하고 있다. 이는 해외 프랜차이즈 기업의 기본 근간을 고객 지향형으로 맞춘 경영 철학이 담겨 있는 것이다.
제너시스 BBQ의 해외진출은 아직까지는 성공적이라고 판단하기에는 이르다. 그러나 제너시스 BBQ의 베트남 시장 진출 사례는 충분히 살펴볼 만한 가치가 있고 앞으로 해외시장에 진출하는 국내 외식 기업들에게 조금이나마 도움이 될 수 있을 것으로 생각된다.
8.2 연구 시사점 및 한계
마스터 프랜차이즈 방식으로 베트남 시장 진출에 성공한 제너시스 BBQ는 높은 제품 차별화와 가격으로 다른 기업과 경쟁에서 우위 요소를 가지고 있다. 하지만 앞으로 개선해야할 부분이 있다고 고려된다. 궁극적으로 프랜차이즈 사업은 가맹기업의 브랜드와 모든 인프라를 제공하고 그 댓가를 얻는 사업이다. 프랜차이즈 사업의 성과는 얼마나 성공적으로 해외시장에 진입할 지의 여부도 중요하지만 지속적으로 가맹사업을 펼쳐나가기 위해 그 기업만이 갖고 있는 독특한 무언가가 필요하다.
본 연구는 제너시스 BBQ의 베트남 외식 시장 진출에 대한 사례연구를 하였다. 국내에서 Search 가능한 자료들을 기초로 작성한 연구 자료이기 때문에 베트남 소비자들의 외식 산업에 대한 정확한 Needs를 파악하고 제너시스 BBQ에 대한 인지도를 도출하는 데에는 한계점이 있었다. 현지 베트남인들을 대상으로 외식 프랜차이즈 업체 선택 요인에 대한 실증연구와 제너시스 BBQ에 대한 브랜드 인지도 조사를 선행하였다면 본 연구조사가 보다 의미 있는 결과를 도출할 수 있을 것이다.

키워드

국제경영론,   글로벌경영,   BBQ,   외식산업,   롯데리아,   외식 프랜차이즈,   거시 환경 분석,   베트남