보쌈을 이용한 창업성공사례 성공적인 경영전략 및 마케팅전략과 성공배경, 운영현황, 조직구성, 시장현황 조사분석

목차

Ⅰ. 선정 이유
　1. 놀부보쌈의 스시화

2. SWOT분석

3. STP
1. 시장 세분화(Segmentation)
2. 목표대상 설정(Targeting)

4. 4P
1. products
2. price
3. promotion
4. place

마무리

본문내용

대찌개를 메인메뉴로 하여 위와 비슷하게 제공한다. 일본인들은 우리나라사람 처럼 같이 한그릇에 먹는 문화에 생소하기 때문에 반드시 그릇은 따로 담을 수 있는 그릇을제공한다.
― 삼겹살 상차림
위의 경우와 같이 여러종류부위의 삼겹살을 메인메뉴로하여 제공한다.
― 유황오리및 오리 훈제 상차림
유황오리및 오리를 메인메뉴로 하여 몸에 좋다는 웰빙을 강조하여 제공한다.
― 항아리 갈비 정식
놀부특유의 방법인 항아리에 갈비를 넣은 것을 메인메뉴로 하여 손님들에게 제공한다.
● 한국식초밥 (놀부초밥)
―한국의 보쌈을 일본의 스시처럼 만들어 손님들의 호기심을 자극하면서 한국의 담백한 맛과 저렴한 가격으로 승부한다 자세한 내용은 기존에 설명한 내용 참조
● 술
― 한국의 전통적인 술과 소주 막걸리 등을 일본의 반주문화에 맞추어서 일본에 판매한다.
기존의 스시점에서의 판매되는 술과 동일
2. price
----스시부분
‘스시보쌈’은 간편하고, 빠르고, 깔끔하게 먹을 수 있도록 특화된 음식이므로 ‘take out'에 적절하도록 만들어져야 한다. 가격대는 기존의 ’take out' 시장에 적절한 선으로 정한다. 일본 시장에서 도시락의 가격대가 한화로 8000원~12000원대라고 잡고 그 선에 맞추기로 한다. 기존 스시의 크기와 유사한 크기로 8조각 정도가 적정선이다. 너무 많은 양과 적은 양은 고객의 만족도를 떨어뜨릴 수 있기 때문이다.
----본점부분
2. price
근본적으로 가격은 하나의 제품에 하나의 가격이 붙는 것을 원칙으로 한다. 일반적으로 일본에서는 고기를 먹어도 야채나 다른 반찬 가격을 따로 지불하는 등의 식습관이 형성되어 있으므로 이를 원칙으로 하되 한국 한정식의 특징인 상차림을 드시러온 분에게는 1인당 요금을 부과한다. 단 여기에도 음식이 추가될시에는 요금을 추가로 받는다
― 특정제품하나만을 드시러온 고객
주로 직장인들이 점심시간이나 퇴근후에 간편하게 먹을 수 있게 보쌈의 가격은 1인분에 400~700엔정도로 설정, 간단하게 요기를 하시러온 고객위해 밥과 물김치등을 제공하여 한끼 식사가 될 수 있도록 한다. 그 외 에도 순대정식, 부대찌개등도 비슷한가격대를 설정 한끼 식사가 될 수있도록 한다.
― 상차림으로 드시는 고객
이 고객을 대상으로는 상차림의 종류를 나누어서 1인당 2000~5000엔까지 다양한 가격을 측정한다.
― 그 외 단체로 오시는 손님들에게는 위의 상차림 금액에서 5%가량의 할인제도를 실시한다.
― 한번 마음에 든 가게를 죽을때까지 가는 일본인들의 특성을 이용해서 단골손님에게도 역시 할인제도를 실시한다.
3. promotion
3. promotiin
―밥먹을 수 있는 공간에서 우리나라의 전통음악을 연주한다.
태평소와 관현악, 한갑득류 거문고 산조. 서용석류 대금산조, 판소리, 흥보가 등등(되도록이면 꽹과리같은 시끄러운 악기는 자제한다)
― 사물놀이
한달에 한번정도 사물놀이를 열어 신나는 분위기을 만들면서 전통음악도 전파한다. (실외에서)
― 모바일 서비스
지금 일부에서 실시되고 있는 모바일서비스를 신청한다.
예) 놀부점포가 있는 일본의 지하철에서 내리게되면 휴대폰에 놀부에 관한 문자를 보내 사람들의 환기를 불러일으키고 음식도 제공한다. 메시지에는 반드시 장소를 쉽게 찾을 수 있도록 표시
4. place
일본의 서울인 도쿄를 중심으로 사업 확장을 시도한다. 우선 번화가들을 중심으로 위치를 선정해 보고자 한다.
신주쿠는 굳이 말하자면 서울의 명동에 해당하는 곳이다. 한마디로 번화가이다. <철도, 지하철의 총 7개 노선과 많은 버스노선이 집중하여 일본 제일의 교통량을 기록하는 대터미널이 형성되며, 주변 일대에 도쿄 최대의 부도심을 발달시키고 있다. 역을 중심으로, 동쪽에는 백화점, 고급전문점, 레스토랑 등이 밀집해 있으며, 북쪽에는 극장, 영화관, 카바레, 오락장 등이 늘어서 환락가를 이룬다. 서쪽으로는 32~55층 규모의 고층빌딩만도 6동이 솟아있다. 유동인구가 많기 때문에 take out을 실용화하고 대중화하기에 적절한 장소가 될 것이다
시부야는 대형점포들이 늘어서 있고, 도심의 업무지구 확산에 따라 업무용 빌딩이 많아 고층화 현상이 현저하다. 직장인이 많기 때문에 주 타겟층이 집중적으로 분포하게 되므로 사업 확장에 도움이 될 것이다.
젊은이의 문화가 꽃피는 하라주쿠는 서울의 대학로라고 할 수 있다. 역 동쪽은 휴일이면
10대를 중심으로 한 젊은이들로 붐비고, 1964년의 도쿄 올림픽을 전후하여 디자이너 사무실과 작업실이 많이 들어선 영향으로 성인 대상의 패션 빌딩과 세련된 카페, 레스토랑 등이 늘어서 있다.
이케부크로는 서울의 신촌에 해당하는 곳으로, 최근 TV드라마와 소설의 무대로 많이 등장하고 있으며, 특히 유행에 민감한 젊은이들의 뜨거운 시선을 받고 있다. 이 외에 수족관과 호텔, 쇼핑센터, 전시장 시설을 포함한 컨벤션 센터, 백화점 및 쇼핑가와 함께 도쿄 예술극장과 대학 등이 있어 번잡함과는 전혀 다른 문화의 향기가 가득한 거리로 자리 잡고 있다.
신교통 시스템으로 도쿄에서 가장 새로운 놀이 장소가 된 다이바는 젊은층을 중심으로 주목받고 있다. 약 300m나 되는 쇼핑몰 및 최신 음향과 영상설비를 구사한 대형 복합 영화관 멀티 플렉스 시네마, 1만 5천 평방미터에 이르는 일본 최대급의 식당가 외에 인기 TV프로그램의 세트를 견학할 수 있는 후지 스튜디오 등이 있다.
록본기는 서울의 이태원에 해당하는 곳으로, 일본인보다는 외국인이 많은 곳이다. 그에 맞춘 국제 감각이 풍부한 상점들이 밤거리를 장식하고, 최대급의 댄스 플로어, 세계적으로 유명한 하드록 카페 등이 있다.
마무리
최근 일본의 한류열풍으로 한국에대한 관심이 높아지고 있고 일본에 한국음식의 대표주자라고 할만큼 뚜렷한 한국 음식점이 없는 시점에서 한국초밥이라는 보쌈을 일본의 스시처럼 만들어 관심을 불러 일으킨 다음 놀부라는 전통을 내세워서 부대찌개 및 놀부특유의 제작법으로 만들어진 여러 가지 음식을 일본으로 진출시킨다. 그리고 일본의 성공을 교두보로 삼아서 전 세계에 한국음식점 즉 코리안 페밀리 레스토랑을 만들어 한국인의 음식만이 아닌 우리의 자부심을 널리 알린다

키워드

보쌈,   이용,   창업,   성공사례,   성공,   경영,   전략,   마케팅