무기질의 유형과 기능 및 급원식품

소개글

무기질의 유형과 기능 및 급원식품에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1 무기질의 개념

2 무기질의 분류

제 1절 다량무기질

제 2절 미량무기질의 기능과 급원식품(1)

제 3절 미량무기질의 기능과 급원식품(l)

본문내용

장, 행동과 학습능력 발달 저하 및 면역기능 저하
4) 과잉증
위장장애 간손상 심장질환 당뇨병 등
5) 급원식품
헴철:육류,가금류,생선류 등 동물성 식품에 많고 20~25%의 흡수율
비헴철:채소,곡류,두류 등의 식물성 식품과 달걀 ,우유 등에 많고 5~10%의 낮은 흡수율
2 요오드
1) 기능
-갑상선 호르몬인 티록신의 구성성분
체온조졸,기초대사율 조절, 단백질 합성 촉진, 뇌의 정상적인 발달
2)결핍증
결핍 초기 갑상선 기능 저하, 만성적으로 결핍시 티록신 합성 저해, 단순갑상선종, 호흡
곤란등의 증세
임신 기간 중 요오드 결핍시 크레틴증(태아 뇌 발달 미숙으로 출생 후 정신박약,성장지연
왜소증, 갑상선기능부전 등)
3) 과잉증
갑상선기능 항진증, 바세도우씨병
기초대사율 증가로 자율신경계 장애 유발, 안구돌출 증세
4) 급원식품
어패류와 김, 미역,다시마 등의 해조류에 풍부
3. 아연
1)기능
체내 여러 대사 과정을 조절하는 효소들이 구성성분
단백질 대사와 합성,면역 기능 유지, 미각에 관여, 상처치유에 도움
2)결핍증
성장지연,식욕부진 면역기능 저하, 상처 회복 지연, 미각 및 후각 감퇴, 눈의 암적응
능력 저하
성장이 어린이의 경우 설사 유발로 영양소 흡수 저하로 인한 영양결핍 우려
3)과잉증
구토,설사,식욕저하,면역기능 저하, 철과 구리 흡수 저해
4)급원식품
육류,어패류(특히 굴,게,새우)간 등의 동물성 식품에 함유
식물성 식품 중 곡류의 배아와 외피에 많이 함유
4. 불소
1)기능
충치예방 효과, 골다공증 지연
2)결핍증
충치유발
3)과잉증
장기간 과잉 섭취시 뼈나 치아에 반점이 생기는 불소증
4)급원식품
어류(고등어,정어리,연어 등)해조류,차,불소가 첨가된 식수나 음료수,치약 등
5. 구리
1)기능
헤모글로빈 합성 촉진, 철 흡수와 이동에 관여,결합조직의 건강에 관여
2) 결핍증
빈혈,백혈구 감소,성장장애,심장질환
3)과잉증
간손상,혈관질환,혼수
4)급원식품
간,어패류(굴,가재),견과류,초콜릿,바나나
제 3절 미량무기질의 기능과 급원식품(l)
1. 망간
1) 기능
항산화효소의 구성성분 탄수화물,단백질,지방 대산에 관여,콜라겐 생성 도움
2)결핍증
생식장애, 체중감소,성장장애,지질 및 당질 대사 이상
3) 과잉증
신경근육계 증세(*파킨슨병 유사증세)
4) 급원식품
견과류,귀리,전곡류,코코아
2 셀레늄
1) 기능
항산화 작용
2) 결핍증
근육약화,심근장애,심장기능 저하
3) 과잉증
구토,설사,피부손상,신경계 손상
4)급원식품
어패류(새우),육류,견과류,곡류
3 코발트
1) 기능
비티인 B12의 구성성분, 적혈구 생성에 관여
2) 결핍증
악성빈혈,비타민B12결핍
3) 과잉증
구토,복통,피부염,위장장애 등
4)급원식품
간,채소류
4 크롬
1) 기능
인슐린 작용 및 당질대사에 관여
2) 결핍증
딩뇨 유발,성장지연,콜레스테롤 ,지질 대사에 이상
3) 과잉증
피부염 기관지암
4) 급원식품
달걀,간,전곡,견과류
5 몰리브덴
1) 기능
효소의 구성성분
2) 결핍증
흔치 않음
3) 과잉증
통풍
4) 급원식품
밀배아,전곡류,간,우유,유제품

키워드

무기질,   비타민,   종류,   기능