단백질의 유형과 기능 및 급원식품

소개글

단백질의 유형과 기능 및 급원식품에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1절 단백질의 분류

제2절 단백질의 기능과 급원식품

본문내용

1~4세에서 흔히 발생
-성장정지, 복수, 영양실조성 부종, 근육소모, 빈혈, 설사, 머리카락 변색, 지방간,면역기능저하, 신경계 이상 등의 증상
2)마라스무스 뜻:소모된다.
-단백질과 에너지가 모두 부족한 상태
-극심한 기아 상태에서 발생
-체지방 감소, 심하게 마름, 적절한 영양공급 하지 않을 시 감염으로 사망(암, 소화기 거식증
장애때도 나타남)
3. 급원식품
-어육류, 난류, 유제품, 두류 등
-단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며, 체내에서 합성되지 않아 반드시 식사를 통해 섭취해야 하는 아미노산을 필수 아미노산이라고 한다.
-단백질은 체조직과 효소, 호르몬, 항체의 구성성분이며, 체액의 산염기와 수분 평형을 유지하는 작용을 한다.
-어육류, 난류, 유제품, 두류가 주요 단백질 급원 식품이다.

키워드

단백질,   비타민,   종류,   기능