냉면육수

본문내용

천연이고 뭐고 다 귀찮은 분은 양파즙 대신 설탕을 쓰면 된다.
***냉면육수 간하기
▶ 식혀놓은 진한 육수에 냉수 4컵, 양파즙 3큰술, 진간장 2큰술, 식초 3큰술, 후추, 참깨 약간을 넣는다.
기호에 맞게 소금과 설탕으로 간을 맞춘다. 참고로 고솜이네는 무지 싱겁고 달지 않게 먹는 편.
▶ 쫑쫑 썬 약간의 부추를 넣으면 냉면 육수는 완성!
▶ 마지막으로 면 삶기 (냉면 750g)
넉넉하게 물을 잡아 끓으면 면을 넣고 뒤적거리며 삶아낸다.부르륵 끓어 오를때마다 2~3번 냉수를 조금씩 부어주면 더욱 쫄깃~ 자알 빨아 헹궤(?) 전분기를 빼면 면 삶기 끝.
채 썬 오이와 배도 몇쪽 첨가하고, 넘 좋아하는 삶은 계란, 무김치를 올리고
무김치 국물도 좀 넣고, 정성껏 만든 육수 부어 맛나게 드세요~