유아 보육시설의 영양교육

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유아 보육시설의 영양교육 에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

로 당분을 적게 먹고 음식을 먹은 후 반드시 양치질을 하여 세균이 번식하기 쉬운 환경을 없애는 것이 충치예방의 지름길이다.
3.음식물 알레르기
음식물 알레르기란 인체의 항원 항체 반응의 불균형으로 일어난다. 인체 내에서 거부하는 물질인 항원이 인체로 들어갔을 경우 인체는 항원을 제거하려는 항체를 만들어 낸다. 항체가 항원의 작용을 마비시킴으로써 몸을 보호하게 된다.
알레르기 이상증상-비염, 설사, 구토, 두드러기, 피부염, 과민증 등이 음식을 섭취한 후 2시간 이내에 즉시 발생하는 경우와 4~72시간 이후에 나타 나기도함
알레르기를 잘 일으키는 식품-초콜릿, 두류,, 우유, 달걀, 고등어, 딸기, 복숭아, 죽순 등
음식물 알레르기는 영유아에게 가장 많으나 성장하면서 자연치유가 되는 경우가 많음
4. 빈혈
빈혈이란 신체가 필요로 하는 단위 체적 내 적혈구 수와 크기 그리고 산소를 운반하는 헤모글로빈의 양이 감소된 상태를 말한다. 빈혈의 경우 임상적인 증상은 나타나지 않으나 생화확적 결핍증상이 많다.
5. 영양불량
영양불량이란 결핍 상태뿐만 아니라 과잉으로 인한 비만이나 부작용 및 영양불균형 상태를 모두 포함한다.
-영양 결핍은 육체적 정신적 무력감과 성장지연, 피부의 윤기 및 탄력 감소가 초기 증상으로 나타난다.
-결핍 상태가 지속 적으로 심화되면 부종, 근육 소모, 체중미달, 탈모 탈색이 된다.
-장기적인 영양결핍은 뇌성장의 장애를 가져오므로 건강한 아동군에 비해 영양불량 아동군의 지능지수가 현저히 낮다는 보고가 있다.
6.유아 식사의 기본 계획
이시기의 유아는 식욕이 저하되기 쉽고 기호의 변화가 심하지만 새로운 것을 학습하고 경험하고자 하는 욕구도 매우 크다. 그 때문에 유아 행동과 심리적 변화를 관찰하고 영양지식을 활용하면 심리적으로 만족한 식사를 제공할 수 있고 성장을 돕고 바른 식습관을 형성하는데 도움을 줄 수 있다.
①개인의 영양 필요량을 만족 시키도록 한다.
②식품의 배합을 다양하게 한다.
③칼슘과 단백질이 충분히 함유된 식단을 구성한다.
④계절별 혹은 월별 주기 식단으로 구성한다.
⑤소화하기 쉽고 자극성이 적은 음식을 제공한다.
⑥색, 질감, 형태, 조리법, 맛에 있어서 조화로운 식단을 구성한다.
⑦식사 시간과 식사량을 규칙적으로 배분한다.
⑧식사 환경과 식기류에도 세심한 배려가 필요하다.
출처:http://cafe.daum.net/aplusbank/CH5J/24?docid=1Dqcu|CH5J|24|20081021150826&q=%BE%C6%B5%BF+%B0%AD%C0%C7%BE%C8&srchid=CCB1Dqcu|CH5J|24|20081021150826
유아의 영양교육
1.유아기 영양교육
유아기는 신체적 성장과 뇌의 발달에 의한 인지력이 급속히 발달되면서 유아의 음식에 대한 감각과 식습관이 형성되는 시기이다. 이시기의 충분한 영양공급은 일생동안의 성장과 발달에 영향을 미치며, 음식에 대한 태도와 견해도 유아의 전 생애에 걸쳐 영향을 미치게 된다.
-교사와 부모가 바람직한 유아의 영양을 위하여 고려하여야 점(Sigman-Grant,1992)
실제 상황에 적절한 영양환경을 조성한다.
성장과 발달에 필요한 영양가 있는 음식과 저지방 음식을 제공한다.
영양가 없는 음식을 제한한다.
바람직한 영양 교육의 실제 예를 제시하여 실시한다.
영양과 관련된 새로운 경험들을 제공하여 유아의 세계를 확대시켜야 한다.
2. 유아기 영양 교육의 기본원칙
①식 행동을 바람직한 식습관으로 고정시키려면 반복적으로 일찍 시작해야 한다.
②신체적, 지적 발달에 적합한 내용을 교육한다.
③교육 내용은 일관성이 있어야 한다.
④유아에게 영양 및 교육효과에 대한 구체적인 지도를 한다.
⑤일상적인 생활에서 구체적인 본보기를 보이도록 한다.
3. 유아기 영양교육의 내용 및 개념
1)식품과 음식에 대한 지식을 갖도록 한다.
①영양에 대한인식
②식품과 음식의 기능
③식품에 대한 잘못된 개념
④식품과 영양개념
2)식품과 신체발달 및 건강과의 관계에 대하여 알도록 한다.
3)바람직한 식습관과 식사 예절을 형성하도록 한다.
①식습관 형성과 관련된 신체기술의 발달
②바람직한 식습관
간식, 식사 시간 전후에 손을 씻는다.
식탁에 앉을 때는 친구들과 함께 조용한 분위기를 유지한다.
조용하게 천천히 음식을 꼭꼭 씹어 먹는다.
음식을 입에 넣고 이야기하지 않는다.
편식하지 않는다.
간식, 식사가 끝나도 다른 유아들이 식사를 마칠 때까지 기다린다.
간식, 식사 후에는 반드시 식기나 수저 등을 스스로 정돈한다.
간식, 식사는 기쁘고 즐거운 일임을 안다.
음식을 감사하는 마음으로 먹는다.
4. 유아 영양교육을 위한 부모의 역할
1)유아영양과 건강에 부모용 기초 설문 조사
2)유아 영양에 관한 부모 교육활동
①아침식사의 중요성
②대체 식품의 활용
③사회적 경험을 위한 간식, 식사시간
④식품선호
⑤식품의 질감
⑥식품의 맛
⑦식품의 색
⑧식품의 냄새
⑨조리법
⑩식사환경과 식기류
⑪식단계획
5. 유아 요리활동을 통한 영양교육 내용
1)영양교육의 내용
①물리적 변화와 화학적 변화
여러 가지 재료의 물리적 변화를 알고 언어로 표현할 수 있다.
열에 의한 재료의 변화과정을 안다.
건조에 의한 식품의 변화를 안다.
식품의 고체 상태에서 액체 상태로 변화됨을 안다.
②안전과 위생
열기구 사용 시 안전 관리를 할 수 있다.
전기용품의 용도, 기능과 안전한 사용법을 안다.
음식을 만드는 과정에서 청결을 위해 지켜야 할 태도를 익힌다.
③도구사용법과 기술
여러 가지 도구를 바르고 안전하게 사용할 수 있다.
다양한 음식 준비기술이 있음을 알게 한다.
④예절과 태도
⑤맛과 저장방법
⑥파는 곳과 식품의 종류
⑦신체와의 관계
출처:http://cafe.daum.net/aplusbank/CH5J/24?docid=1Dqcu|CH5J|24|20081021150826&q=%BE%C6%B5%BF+%B0%AD%C0%C7%BE%C8&srchid=CCB1Dqcu|CH5J|24|20081021150826

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