식물성단백질

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식물성단백질에 대한 보고서 자료입니다.

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적으로 라이신 함량이 적다. 땅콩 단백질은 라이신, 트립토판, 메티오닌 및 트레오닌이 부족하며 두류는 시스테인과 메티오닌이 부족하다. 따라서 영양가를 개선하기 위해서는 이들을 잘 혼합하여야 한다.
곡류 단백질은 그 함량이 비록 적지만 대단히 중요하다. 품종, 토양, 비료, 기후에 따라 함량이 다르다. 단백질은 낱알 중앙에는 적고 분포가 균일하지 않다.

키워드

식물성,   단백질