영양소의 종류와 기능

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영양소의 종류와 기능에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

주성분
·스테로이드
[에스테르 결합]
5. 비타민
① 종류
비타민
성질
생리 기능
결핍증
많이 들어 있는 식품
B1(티아민)
수용성
탄수화물 대사 조절
각기병
곡류, 효모
B2(리보플라빈)
산화 환원 반응 조절
피부병
간, 달걀, 우유
C(아스코르브산)
결합 조직의 형성
괴혈병
신선한 과일, 채소
A(레티놀)
지용성
시각 색소 합성
야맹증
난황, 채소, 간
D(칼시페롤)
칼슘과 인의 대사 조절
구루병
우유, 간, 버섯
E(토코페롤)
생식 기능 조절, 조직 손상 방지
불임증(동물)
식물성 기름, 땅콩, 채소
K(필로퀴논)
적혈구 파괴 방지
빈혈
우유, 버터
② 성질
·몸의 구성 성분이나 에너지원은 아님
·적은 양으로 여러 생리 작용을 조절
·체내에서 합성 × ⇒ 음식물을 통해 섭취
·프로비타민
⇒ 체내에서 비타민으로 전환되는 물질
카로틴은 간에서 비타민 A로 전환 (카로틴은 프로비타민 A)
에스고스테롤은 피부에서 자외선에 의해서 비타민 D로 전환 (에스고스테롤은 프로비타민 D)
6. 무기염류
① 종류
무기 염류
기능
많이 든 식품
Na
삼투압 조절
소금, 간장
K
삼투압 조절
채소, 감자
Ca
뼈의 성분, 혈액 응고와 근육 운동에 관여
우유, 뼈째 먹는 생선
P
뼈의 성분, ATP의 성분, pH 조절
우유, 계란, 치즈
I
갑상선 호르몬의 성분
해조류, 어패류
Fe
헤모글로빈의 성분
간, 쇠고기
② 체액의 삼투압과 pH의 유지 및 조절, 각종 효소의 활성화등 여러 생리작용 조절
7. 물
·원형질의 구성 성분 중 가장 많은 양 차지
·양분, 호르몬, 노폐물 운반, 체온 조절 기능(비열과 기화열이 크다.)

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영양소의 종류,   영양소의 기능