[아주대-생물학실험] (결과) 발효

소개글

[아주대-생물학실험] (결과) 발효에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험목적
2. 실험이론
　-호흡
　-해당과정
　-발효
　-배양법
3. 실험준비물
4. 실험방법
　1)효모 알코올발효과정에서 CO발생의 관찰
　2)유산균에 의한 젖산발효
5. 실험결과
　1)알코올발효
　2)젖산발효
6. 고찰

본문내용

산발효에 대해 알아보았다. 가장 먼저 알코올발효를 준비했는데 페놀레드와 각 탄수화물이 들어간 배지를 시험관에 4mL 가량 넣고 그 뒤에 듀람시험관을 뒤집은 상태로 시험관에 넣어준다. 여기서 듀람시험관 내부에 공기가 들어가지 않도록 주의해야 한다. 알코올발효의 주목적이라 볼 수 있는 이산화탄소를 확인할 수 있는 듀람시험관 내부에 탄산가스를 관찰해야 하기 때문에 공기가 들어갔다면 시험관을 살며시 흔들어 공기를 빼주어야 한다. 그 후에 혐기성과 호기성으로 시험관을 구분하기 위해 따로 멸균한 mineral oil을 혐기성으로 만들 시험관에 넣어준다. 마지막 단계로 효모를 넣어줘야 하는데 이 과정은 상당히 주의를 기울여야 했다. 혐기성의 경우엔 mineral oil로 바깥층을 쳤기 때문에 피펫을 살짝 투입시켜서 살며시 효모를 넣어주어야 한다. (그렇지 않으면 뒤섞일 가능성이 있다.) 이 상태로 혐기성은 정치배양, 호기성은 진탕배양 시켜준다. 하루가 지난 후에 관찰한 결과는 썩 만족스럽지는 못했던 것 같다. 듀람시험관 내부에 거품과 같은 것은 관찰하지 못했고, 색 변화의 경우는 노란색을 벗어나지 않았고(pH변화가 크지 않았다라는 것을 보여준다.) 진함과 연함을 비교해야 하는데 그렇게 큰 차이는 나지 않았지만 포도당과 설탕이 든 배지의 색이 밝았던 듯 싶다. 알코올발효 실험에서는 주의해야 할 부분이 그렇게 많지는 않았다. 실험과정을 돌이켜보면 배지도 4mL 잘 넣어줬고 mineral oil도 벽을 따라 조심스럽게 넣어줬다. 두 가지 경우를 좀 더 정교하게 확인했어야 했던 것 같은데 첫 번째는 듀람시험관 내부의 공기를 확실히 빼줬는지 확인하는 것이었고 두 번째는 효모를 시험관 내부가 섞이지 않도록 제대로 넣어줬는지에 대한 것이다. 아마 첫 번째 부분을 제대로 확인 하지 않은 점이 약간은 만족스럽지 않은 실험이 되지 않았나싶다. 두 번째로 한 실험은 젖산발효에 관한 실험이었는데 살균우유와 요구르트를 이용하였다. 실험세팅과정은 20mL의 살균우유와 2mL 요구르트를 시험관에 넣고 항온기에 하룻밤 방치하면 된다. 실험 결과를 보면 pH가 1이나 감소했고, 점성도 더 끈적해짐을 볼 수 있었다. 요구르트에 있는 젖산균이 우유에 있는 당을 계속해서 발효하여 젖산을 내다보니 pH는 계속해서 감소하고 젖산에 의해서 점성의 변화도 관찰할 수 있었던 것이다.
참고문헌
네이버 지식백과
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「일반 생물학 실험」「남석현, 민철기」

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