호텔 연회의 정의 및 개념 (On-Premise Catering).ppt

소개글

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목차

1. 케이터링(Catering) - 용어 정의
(1) 케이터링 정의
(2) 일반적인 정의
(3) 관광용어사전
(4) 웹스터사전
(5) 관광호텔메뉴얼

2. ON PREMISE CATERING(연회)
(1) 의의
(2) 연회의 역사
1) 연회의 기원
2) 한국 연회의 배경
3) 한국의 대표적인 연회
(3) 연회서비스의 개념
(4) 연회 부분의 범위
(5) 호텔의 컨벤션과 연회의 상관관계 개념

본문내용

On-Premise Catering

호텔 연회의 정의 및 개념




1. 케이터링(Catering) – 용어 정의
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【(1) 케이터링 정의】

☆ 케이터링은 우리나라 말로는 연회 또는 출장 연회를 뜻하고 있음

☆ 미국에서는 케이터링을  On-premise(구내 케이터링)과 Off- premise　
　catering(구외 케이터링)으로 구별하여 사용하고 있음

☆ 구내 케이터링은 연회, 리셉션, 이벤트와 같은 행사를 물리적인 부지내에서
　개최하는 형태를 말함
☆ 구외 케이터링은 센트럴 키친에서 음식 생산뿐 아니라 행사장까지 배달과
　행사장소에서의 서비스까지 포함하여 모든 서비스를 외부에서 실행 하는 형태를 말함




1. 케이터링(Catering) – 용어 정의
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【(2) 일반적인 정의】

　고객이 원하는 장소에 행사성격에 맞는 분위기를 연출하고 음식을 제공하여 행사목적의 달성과 여흥을 즐길 수 있게 정성을 다한 모든 서비스를 제공하는 것

【(3) 관광용어사전】

　방켓(banquet)은 정식연회를, 연회장(banquet room)을 공개하지 않는 개별실로 파티를 위해 고객에게 제공하는 방- 안종윤

　방케룸은 별도의 공간에서 서비스인원과 예정된 양의 식음료 서비스를 대금을 지불하는 그룹에게 제공하는 호텔이나 외식업에서 제공하는 한분야로, 평션룸을 취침시설 없는 모임, 전시, 오락의 장소로 적합한 방이다 – 한국관광공사　




1. 케이터링(Catering) – 용어 정의
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【(4) 웹스터사전】

방켓(banquet)
　많은 사람들 또는 어떤 한 사람에게 경의를 표하거나 행사를 기념하기 위해 정성을 들이고 격식을 갖춘 식사가 제공되면서 행해지는 행사, 프랑스의 고어 “반체토(banchetto)”의 유래

평션(function)
　감명 깊고 정성들인 종교의식 혹은 자주 열리는 공식적이고 비공식적인 또는 사회적인 의식, 만찬이나 리셉션(환영회)으로서의 모임

키워드

케이터링이 정의,   연회의 개념,   연회의 의의,   일반의 일반적인 정의,   연회의 역사,   연회의 기원,   한국연회의 배경,   사연회,   기로회,   기영회