떡카페 사업계획서, 사업개요, 자급계획, 생산계획, 매출계획, 일정계획, 추정손익계산서

소개글

떡카페 사업계획서, 사업개요, 자급계획, 생산계획, 매출계획, 일정계획, 추정손익계산서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

■ 적성검사 결과
■ 아이템 적합성 결과

1. 사업자 인적사항 (창업적성검사 결과 요약 포함)

2. 사업 개요
1) 사업의 동기
2) 입지 선정 및 메뉴(서비스) 선정

2. 자금계획
1) 자금 소요 판단
2) 자금 조달 방법

3. 생산(서비스)계획

4. 매출계획
1) 판매계획
2) 경비 집행 계획
3) 이익 계획

5. 사업추진 일정계획

6. 추정손익계산서

본문내용

시간은 무엇보다도 중요한 부분이다. 바쁜 일상에 쫓기다 보면 사람들은 끼니 떼를 놓쳐 굶거나 패스트푸드를 이용하고 있다. 또한, 요즘 들어 스타벅스, 커피빈 등의 커피 전문점들이 발전, 증가하고 있지만 우리의 전통 다과를 즐길만한 업체는 빈약한 실정이다. 우리가 손쉽게 먹을 수 있는 햄버거나 피자 등의 패스트푸드는 영양가 면에서 끼니로서 많이 부족하다. 그래서 최근 트렌드인 웰빙 열풍과 더불어 샌드위치나 케이크 대신 한과와 떡을, 커피 대신 우리의 전통 차를 주 메뉴로 함과 동시에 젊은 사람들이 쉽게 다가갈 수 있는 인테리어와 이미지의 떡 카페를 누나와 함께 만들고자 한다.
2) 입지 선정 및 메뉴(서비스) 선정
기존에 있던 떡집과는 다른 떡 카페가 부산에는 없다는 점이 이 사업에 있어서 어떠한 방향으로든 크게 영향을 줄 것이라고 생각한다. 경쟁매장이 없다는 점이 장점이겠지만 다르게 생각해보면 그만큼 많이 알려지지 않았다는 것이 단점으로 작용할 수 있을 것이다. 하여, 부산에는 없었던 처음 생기는 떡 카페이니 만큼 입지를 선택함에 있어서 그 점포에 대해서 많은 사람들에게 충분한 홍보가 가능한 곳이 매우 유리할 것이므로 유동인구가 많은 시청으로 입지를 선정하기로 하였다.
메뉴에 있어서는 영양사 공부를 하고 있는 누나와 함께 여러 경로를 통해 정보를 입수하여 누구나 쉽게 부담 없이 즐길 수 있는 종류의 떡부터 시작하여 독특한 특징과 멋이 있는 메뉴를 선정하여 제공할 것이다.
2. 자금계획
1) 자금 소요 판단
○ 임차 보증금 : 4000만원
○ 권리금 : 3000만원
○ 시설비 (인테리어, 간판, 테이블, 기타 소모품 등) : 2500만원
○ 초도 물품 구입비 (재료비) : 500만원
○ 운전 자금 (인건비, 관리비 등) : 1800만원
○ 예비금 : 700만원
○ 개업비 : 500만원
○ 합계 : 13000만원
2) 자금 조달 방법
○ 자기자금 : 7000만원
○ 소상공인 : 6000만원
○ 합계 : 13000만원
3. 생산(서비스)계획
○ 종업원들에게 카페의 분위기에 잘 어울리는 통일 된 유니폼을 제공하여 손님들에게 편안하고 청결한 이미지를 심어준다.
○ 향 후 매출이 증가하면 새로운 메뉴를 제공해 볼 수 있도록 한다.
○ 새로이 생겨날 메뉴에 대해서는 시간 때에를 정하여 손님들에게 시식을 해볼 수 있는 기회를 제공한다.
○ 내부 인테리어나 기타 시설, 서비스에 대해서는 고객의 소리 함을 따로 만들어 손님들의 의견을 수렴할 수 있도록 한다.
○ 카페의 분위기에 맞는 음악을 틀기로 한다.
○ 생일 이벤트나 기념일, 방학, 시험이 끝나는 날 등 이벤트를 통해 고객에게 특별한 서비스를 제공한다.
○ 떡 카페 홈페이지를 개설하여 홍보하고 고객에게 우리나라 전통 음식인 떡과 차에 대해 소개할 수 있도록 한다.
○ 선물 세트, 예약 주문, 도시락 주문도 가능하게 한다.
○ 회전을 신속히 하기 위하여 인기메뉴는 미리 기본적으로 조리해놓는다.
○ 건강을 생각하고, 원가를 줄이기 위하여 재료는 매일 농산물시장에서 새벽에 구입하는 것을 원칙으로 한다.
○ 시간을 내어 판촉물을 돌리면서 홍보한다.
4. 매출계획
1) 판매계획
○ 떡의 종류는 다양하기 때문에 들어가는 재료를 고려하여 가격을 정한다.
(개당 500원 ~ 1000원, 2000원, 3000원 떡과 차의 가격은 다양할 것이며 선물세트나, 도시락세트의 가격은 높을 것이다.)
○ 주기적으로 특별 할인 행사를 진행한다.
○ 본인의 건강과 사회생활을 위하여 매달 둘 째주 넷째 주 월요일은 휴업하는 것으로 정한다.
○ 매출액 판단
* 1일 매출액 : 객단가(6000원) * 인원수(150명)　= 90만원
* 1달 매출액 : 90만원 * 25일 = 2250만원
* 1년 매출액 : 2250만원 * 12월 = 27000만원
2) 경비 집행 계획
○ 인건비의 최소화를 위하여 주방장은 누나가 하고, 카운터는 본인이, 주방장 보조는 고정급으로, 서빙은 낮 시간과 밤 시간을 나누어 낮에는 한 명, 밤에는 두 명의 아르바이트 생을 고용하는 것으로 한다.
○ 재료의 신선도 유지와 재료비의 절감을 위하여 가급적 재료는 본인과 누나가 구입하는 것을 원칙으로 한다.
○ 실내의 청결을 유지하는 청소는 본인이 맡아서 한다.
○ 차입금의 지급이자는 기일을 놓치는 것을 방지하기 위하여 자동이체로 한다.
○ 만일을 위한 권리금의 확보를 위하여 시설의 감가상각비를 계상한다.
○ 경비 집행 판단
* 원재료비 : 객단가의 30%적용 = 8100만원
* 급료 :
주인 2명 * 250만원 = 500만원 * 12월 = 6000만원
고정종사원 1명 * 140만원 * 12월 = 1680만원
아르바이트 3명 * 70만원 * 12월 = 2520만원
* 임대료 : 월 150만원 * 12월 = 1800만원
* 수도광열비등 기타경비 : 50만원 * 12월 = 600만원
* 감가상각비 : 2500만원/5년 = 500만원
* 지급이자 : 6000만원 * 6.75% = 405만원
합계 = 21605만원
3) 이익 계획
○ 이익 : 매출액(27,000만원) - 비용(21,605만원) = 5395만원
○ 이는 차입금 6000만원과 세금으로 정산
5. 사업추진 일정계획
1) 업종선택
2) 점포 위치 선정 및 조리 실습
3) 점포계약 및 비품 구비
4) 인테리어 및 오픈 준비, 오픈 광고
5) 개업 행사 및 이벤트
6. 추정손익계산서
과 목
금 액 (천원)
비 고
Ⅰ. 매 출 액
270,000
매출계획 참조
Ⅱ. 매출원가
81,000
경비집행계획 참조
Ⅲ. 매출이익
189,000
Ⅰ- Ⅱ
Ⅳ. 판매관리비
131,000
1. 급 료
102,000
발생 급료
2. 임 차 료
18,000
발생 임차료
3. 수도광열비등
6,000
발생 수도광열비외
4. 감가상각비
5,000
발생 감가상각비
Ⅴ. 영 업 이 익
58,000
Ⅲ - Ⅳ
Ⅵ. 영업외 비용
4,050
1. 지급이자
4,050
발생 지급이자
Ⅶ. 영업외 수익
0
Ⅷ. 경 상 이 익
53,950
Ⅴ - Ⅵ
Ⅸ. 특별 손실
0
Ⅹ. 특별 이익
0
. 세전 순이익
53,950
. 소득세 등
6,200
. 당기순이익
47,750
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