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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 전통주(전통술)의 개념

Ⅲ. 전통주(전통술)의 역사
1. 술의 기원
2. 고구려의 술과 제민요술
3. 백제의 술
4. 신라와 통일신라의 술
5. 고려시대의 술
1) 포도주
2) 도소주
3) 계향어주
4) 유주
5) 감주
6) 이화주
6. 조선시대
1) 탁주
2) 홍주와 백주
3) 감주
4) 소주
5) 혼양주
6) 약용소주
7) 약용약주
7. 일제하의 술

Ⅳ. 전통주(전통술)의 시장현황

Ⅴ. 전통주(전통술)의 업체별 제품

Ⅵ. 전통주(전통술)의 마케팅

Ⅶ. 결론

참고문헌

본문내용

, 특별한 상황을 연출할 수 있는 제품 이미지를 창출하고 있다.
Ⅵ. 전통주(전통술)의 마케팅
전통주 시장이 달아오르고 있다. 올 들어 주류업체 마다 전통주를 잇따라 내고 이 시장에 뛰어들고 있다. 부드러운 저도주 선호, 건강지향형 음주패턴의 변화로 시장이 급증하고 있기 때문이다. 약재주 시장이 올해 불붙었다. 이 시장은 국순당의 백세주가 장악하고 있었다. 백세주는 올 들어 급신장, 1천억 원대 매출을 기록할 전망이다. 여기에 지난 4월 두산이 \'군주\'를, 진로가 \'천국\'을 출시해 3파전 양상을 보이고 있다. 군주는 경희대 한의학연구소와 공동으로 천문 동을 주원료로 조선조 왕실비법을 근거해 제조했다. 두산 관계자는 \"올해 10%의마켓셰어를 차지할 전망\"이라고 말했다. 천국은 11월말까지 모두 31만7천여 상자를 판매했다. 진로 관계자는 \"약재주 시장에서 15% 가량의 시장을 차지했다\"고 주장했다.이와 함께 지방소주업체들도 신제품 출시를 고려하고 나섰다. 올해 약재주 시장은 1천3백억원 대로 늘어날 전망이다. 매실주 판매 경쟁도 뜨겁다. 보해의 \'매취순\'과 두산의 \'설중매\'가 치열한 판촉전을 펴고 있다. 매취순이 10여년 전 매실주 시장에 먼저 진입했다. 매취순은 올해 한국능률협회컨설팅에 의해 매실주 브랜드파워 1위로 선정되기도 했다. 보해측은 올해 매취순 판매량이 1천3백만 병을 넘어설 것으로 내다보고 있다. 설중매는 1997년 출시됐으나 지난 해를 기해 출고량 기준 매취순을 제쳤다고 회사측은 소개한다. 보해는 올 초 매실주에 금가루를 넣은 \'순금 매취순\'을 출시했다. 올해 5백만 병 판매가 예상된다. 두산도 지난 4월 역시 금가루를 넣은 \'설중매 골드\'를 출시, 프리미엄 매실주 시장도 불붙고 있다. 무학은 \'매실마을\'을 출시하고 시판 중이다.
Ⅶ. 결론
식생활 문화는 거주하고 있는 지역의 자연적 조건에 의하여 기본 틀이 이루어지고 나아가 사회 및 환경적 조건의 영향을 받으며 변천과 발전을 거듭해 왔다. 즉, 우리 인간과 음식의 역사는 바로 삶 그 자체이며 음식은 우리 인간의 일상생활과 불가분의 관계를 가지고 있다.
지역과 국가간의 상이한 생활관습, 예절과 음식물 등이 관광 매력물로서 관심을 가지게 되며 예전의 여행이 명승을 즐기는 경관위주의 관광이 주류를 이루었으나 근래에 이르러 미각(味覺)이 여행을 만족시키는 요인 중의 하나가 되고 있다. 전통음식의 일반적 정의는 예로부터 전승되어 해당 지방사람들이 먹고 있는 것 음식 이라고 할 수 있다. 이러한 전통음식은 불특정 다수에 의하여 그 고장의 특유한 식습관, 재료, 조리 비법 등이 함축되어 있는 경우가 많기 때문에 강한 지역적인 특성을 가지고 있다.
이러한 몇 가지 사항이 고려된 일반적인 정의는 다음과 같다.
첫째, 사용되는 식품재료에 있어서 해당 지역에서 많이 생산되는 특산품이어야 한다. 예로부터 고추, 마늘, 사과, 옥돔, 조기, 갓 등의 식품재료는 우리나라에서 전역에 걸쳐서 생산되기는 하나 각각의 재료가 영양, 의성, 영천, 제주도, 연평도, 그리고 여수 등지의 제품이 타지역에 비하여 많이 생산되며 품질이 우수하고 우월한 이미지를 가지고 있기 때문에 특산물이라고 칭한다. 또 다른 예로황태의 경우, 원료의 채취 및 숙성 상 강원도 대관령이 좋은 조건을 가지고 있으므로 지역의 특산물이 될 수 있으며 영광굴비의 경우도 같은 이유이다.
둘째, 특정 지역에서 많이 생산되지 않더라도 주변 지역으로부터 많이 유입되어 특별한 조리 및 가공법에 의하여 상품으로서 개발된 경우인데, 안동의 간고등어, 그리고 춘천의 막국수 등이 있다. 안동의 경우, 내륙지방이라서 고등어가 포획할 수는 없으나 고유한 숙성법을 이용하여 전통화 시킨 예이며 춘천의 경우, 강원도 산간에서 메밀이 많이 생산되어 춘천 등지에서 많이 소비되기 때문이다.
셋째, 보편적인 재료를 사용하더라도 조상들의 생활형태, 기후 풍토 등 지역적 특성이 반영된 특유의 조리법이나 차별적인 조리기술을 이용하여 발전시킨 음식을 말한다. 뱃길을 떠나는 사람의 도시락으로 밥이 쉬지 않게 반찬과 밥을 따로 싸는 충무김밥을 예로 들 수 있다. 냉면의 경우에도 자연스럽게 평양냉면과 함흥냉면을 연상하는 것은 이 메뉴가 강한 지역적 특성을 가지고 있기 때문이다.
넷째, 옛날부터 특정지역에서 만들어진 음식으로 오늘날까지 전래되는 음식으로 안동지방의 식혜는 결이 고운 고춧가루를 이용하여 제조하므로 색깔 및 맛에 있어서 독특하다.
다섯째, 세시풍속 및 통과의례시 조상들이 관습적으로 준비하였던 음식들로 경상도의 경우, 제사상 차림에는 상어고기(돔베기)를 들 수 있고 전라도는 삭힌 홍어 즉, 홍탁을 들 수 있다.
여섯째, 사상을 지배한 종교적인 영향에 의하여 개발된 경우로 우리나라의 경우 불교식(사찰식) 음식과 유교식 음식을 들 수 있다. 불교는 고려시대까지의 국교로서 사회, 문화적인 측면에서 음식에 많은 영향을 끼쳤다. 육식 및 강한 향의 오신채(五辛菜) 사용을 금했기 때문에 독특한 형태의 음식이다. 유교는 조선시대의 사상을 지배했던 것으로 유교식 음식의 대표성은 제사상을 들 수가 있다.
각 지역에 따른 음식을 차리는 예법, 가짓수, 조리법 그리고 상차림에 있어서 각기 독특하게 발전되었으며 화려한 색상, 심한 비린내는 금하고 고인이 평소에 즐기던 음식을 올려도 무방하다.
그러나 오늘날에 이르러 유통망의 발달, 농업 재배기술 및 혁신적인 변화, 매스 미디어에 의한 음식의 전파 및 선전, 그리고 요리기술의 발달로 인하여 지역성, 전통성이 희석되어 가고 실정이다.
참고문헌
김영주(2005), 전통주 이용 실태 및 활성화 방안, 숙명여자대학교
민미순 외 2명(2011), 한국 전통주의 세계화요인이 국가브랜드이미지 및 전통주 구매의도에 미치는 영향, 국제지역학회
민선홍 외 1명(2010), 전통주 패키지 디자인의 발전 방향 연구, 한국상품문화디자인학회
박훈(2009), 한국 지방자치단체의 전통주에 관한 법제적 접근, 서울시립대학교
서선희 외 1명(2009), 전통주에 어울리는 한국음식에 대한 인식, 한국식생활문화학회
최봉순(2006), 한국 전통주시장의 환경변화와 마케팅전략, 경기대학교

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전통주,   전통술,   술,   주류,   마케팅