[발효과학] 럼[럼주]에 관해서.pptx

소개글

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목차

유래
특징
분류
주정발효 제조 공정
분류에 따른 제조 공정
사용되는 미생물
이용방법

본문내용

럼이란 무엇인가….




유래

• 17세기 초 영국인이 서 인도에서 만들어짐
• 해적의 술 , 태양의 술
• rumbulion -> rum
• Kill devil (악마 죽이기) 이란 별명




특징

• 사탕수수를 원료로 하는 증류주
• 달콤한 향과 특유의 맛
• 당화공정이 필요 없는 술
• 낙산균의 이용
• 증류주로 알코올 도수가 40~45%
• 사탕수수 액스트랙트분 0.2~0.8% 함유




색상에 따른 분류

• White rum
• Gold rum
• Dark rum

　≪ 사 진 ≫

키워드

럼,   럼주,   주류,   특징,   Rum,   주정발효 제조,   분류,   제조 공정,   유래,   증류주