목차
1. 외식산업의 개요
2. 외식산업의 특징과 문제점
3. 외식산업의 분류와 업종선정
4. 외식창업의 성공요소
5. 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항
6. 음식점의 점포설계
7. 외식사업의 인․허가관리
8. 최근 외식창업의 트렌드
2. 외식산업의 특징과 문제점
3. 외식산업의 분류와 업종선정
4. 외식창업의 성공요소
5. 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항
6. 음식점의 점포설계
7. 외식사업의 인․허가관리
8. 최근 외식창업의 트렌드
본문내용
외식산업의 특징
① 생산(혹은 제조)과 판매가 함께 이루어지는 서비스산업이다.
② 고객, 종업원, 경영주가 하나가 되어 고감도 서비스연출(인간관계)로 이루어지는 사람중심의 인재산업이다.
③ 상권분석을 통해 경제성을 고려하며, 점포의 입지에 의존하는 입지산업이라 할 수 있다.
④ 단순화(Simplification), 표준화(Standardization), 그리고 전문화(Specialization) 등의 시스템을 체계적으로 기본화 하는 매뉴얼 산업이다.
⑤ 식당 운영에 대한 경험과 고도의 노하우 등을 통해 한 개 이상의 점포전개에 따른 규모의 경제와 표준화가 가능한 프랜차이즈 산업이다.
⑥ 식당의 기본요소(품질, 청결, 서비스)에 분위기를 가미시켜 고객 만족의 가치를 추구하는 가치판매 산업이라고 할 수 있다는 것이 외식산업이다.
⑦ 복합산업(식품, 식재료, 급식, 조리, 제조, 호텔, 관광, 레저, 유통, 부동산, 패션, IT산업 등)의 최종산물인 종합예술첨단산업이다
① 생산(혹은 제조)과 판매가 함께 이루어지는 서비스산업이다.
② 고객, 종업원, 경영주가 하나가 되어 고감도 서비스연출(인간관계)로 이루어지는 사람중심의 인재산업이다.
③ 상권분석을 통해 경제성을 고려하며, 점포의 입지에 의존하는 입지산업이라 할 수 있다.
④ 단순화(Simplification), 표준화(Standardization), 그리고 전문화(Specialization) 등의 시스템을 체계적으로 기본화 하는 매뉴얼 산업이다.
⑤ 식당 운영에 대한 경험과 고도의 노하우 등을 통해 한 개 이상의 점포전개에 따른 규모의 경제와 표준화가 가능한 프랜차이즈 산업이다.
⑥ 식당의 기본요소(품질, 청결, 서비스)에 분위기를 가미시켜 고객 만족의 가치를 추구하는 가치판매 산업이라고 할 수 있다는 것이 외식산업이다.
⑦ 복합산업(식품, 식재료, 급식, 조리, 제조, 호텔, 관광, 레저, 유통, 부동산, 패션, IT산업 등)의 최종산물인 종합예술첨단산업이다
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