식품포장학 - 식품의 기능성 포장

소개글

식품포장학 - 식품의 기능성 포장에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 포장

2. 식품의 기능성 포장

3. 기능성 포장의 전망

4. 참고문언

본문내용

항균성포장재
항균제를 코팅하여 생활용품인 주방용 기구, 위생용품, 식품포장재 등에 많이 사용 중
안전성이 요구되는 물질로 Ag나 Cu와 같은 금속, 천연물인
hinokitiol 사용
Ag-ziolite
식품에 사용되는 경우 안전성 뿐만 아니라 식품에 이행이 어려워야 함
• Ag과 결합한
Ag-ziolite가 가장 흔하게
쓰임
1~3% 사용
식품과 접촉하는 면에
3~5㎛의 두께로 공압출한
포장재 사용
• 포장재의 투명도나
열접착 강도에 영향을 미치지 않는
범위 내에서 1~3% 사용
Ag의항균력
• 처음 박테리아의 세포
표면에 흡착 후 능동수송과
관련된 방법으로 세포내에 작용
• 생명력을 유지하기 위해 필요한
신진대사 효소의 작용을 방해 함으로 항균력 가짐

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