조리의 기초와 실제 (조리, 조리방법, 조리의특성, 교직수업계획안, 중학생대상수업계획서, 교수학습지도안).PPT자료

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목차

조리의 기초와 실제
★ 학 습 목 표 ★
★ 조리에 의해 좋은 점 ★
★ 조리 순서 ★
★ 쉬어가기 ★
★ 계량 기구 사용방법★
★ 씻 기★
★ 식품을 써는 목적★
★ 칼 잡는 방법★
★ 칼 사용 방법★
★ 맛내기★
★ 익히기★
● 안전 및 유의사항 ●
★ 날것으로 조리하기★
요 점
조리 실습 시 준비와 주의 사항

본문내용

조리의 기초와 실제




★ 학 습 목 표 ★

기초적인 조리 방법을 알 수 있다.

조리에 의한 특성을 알 수 있다.




★ 조리에 의해 좋은 점 ★

ㄱ. 보기에 아름답다.
ㄴ. 식욕을 돋군다.
ㄷ. 소화 흡수 잘 된다.
ㄹ. 위생적이다.
ㅁ. 조리된 음식은 저장 기간이 길어진다.




★ 조리 순서 ★

다듬기
→계량하기
→씻기
→썰기
→맛내기
→익히기
→담기




　≪ … 중 략 … ≫




◆ 1. 끓이기와 삶기 ◆

　　≪ 사 진 ≫

- 100도씨
맛성분과
수용성 영양소 우러나옴

　　≪ 사 진 ≫

- 많은 양의 끓는 물에서 익혀 건져 낼 때

키워드

조리의기초와실제,   조리방법,   조리의특성,   교직수업계획안,   중학생대상수업계획서,   교수학습지도안,   조리