Five Star`s Restaurant 사업 보고서

소개글

Five Star`s Restaurant 사업 보고서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업 전략 ……………………………………………
1
(1) 동기 ……………………………………………
1
(2) 현재 시장 분위기 …………………………………
2


2. 사업계획서 ……………………………………………
3
(1) Vision, Mission, Goal ……………………………
3
(2) 입지 선정 …………………………………………
3
(3) 인테리어 …………………………………………
5
(4) Five Star`s SWOT 분석 …………………………
7
(5) 마케팅 전략 ………………………………………
7


3. 사업 경영 결과 ……………………………………
11


4. Feed-Back …………………………………………
12
(1) 원인 ……………………………………………
12
(2) 수정안 ……………………………………………
13

본문내용

며, 고객충성도 (customer loyalty)는 고객이 측정한 제품이나 상표에 대해 나타내는 일관적인 선호경향 즉 지속적인 선호경향을 말한다.
[그림2-8] 행동-태도의 교차분류를 이용한 충성도의 4가지 유형
브랜드 충성도(brand loyalty)는 고객이 일정한 제품이나 브랜드에 대해 일관적인 선호경향을 나타내는 것으로, 특정 브랜드를 다른 브랜드보다 더 선호하고 구매하려는 경향을 말한다. 소비자들이 제품을 구매한 경험과, 서비스 이용경험을 기초로 장차 제품과 서비스의 반복구매 행동을 결정할 수 있기 때문에 소비자 만족과 관련된다.
[그림2-9] 브랜드 충성도의 측정방법
패밀리 레스토랑 산업이 성숙기에 접어들고, 경쟁이 점차 치열해짐에 따라 신규
고객 창출하기보다는 기존 고객 유지에 노력을 기울이고 있다.
Ⅱ. 적용
- 회원 카드 발급
고객에게 회원 카드를 발급하면 이용에 따라 마일리지를 지급하고 누적된 마일
리지에 따라 회원 등급을 매겨서 각종 혜택과 고객 관리를 용이하게 할 수 있다.
※ 마일리지 프로그램이 브랜드 충성도에 미치는 영향
기업의 직접적인 제품과 서비스 이외에도 기업의 보상행동을 통해 소비자의 행동수정과 행동학습에 영향을 줄 수 있으며, 기업의 보상행동의 일환인 마일리지 프로그램은 고객의 구매빈도와 구매량에 따라 여러 가지 형태로 보상해줌으로써 고객으로 하여금 지속적인 거래를 유지하게 한다.
- 제휴카드
상품이나 서비스 구매 후 제휴카드나 쿠폰의 존재를 상기하거나 인지하게 된 경우,
제휴카드나 쿠폰의 가치만큼 회피할 수 있었던 손실로 인식하게 되어 자신의 구
매행동에 대해 일종의 후회감을 느끼고, 궁극적으로 고객의 만족도를 감소시킬
수 있으며, 이 브랜드에 대한 좋지 않은 감정을 갖도록 만들기도 한다. 반면에
이러한 후회감의 경험은 일종의 학습기회로 작용하여 제휴카드나 쿠폰에 민감한
고객으로 변화하도록 만들기도 한다.
- 쿠폰북 발행
우리의 주 타켓층은 어느 정도의 경제적인 생활을 누리고 있는 소득층의
사람들이다. 따라서 할인 쿠폰북이 필요 없다는 생각이 들지 모르나, 쿠
폰북 발행의 의미는 회사에서 고객들에게 끊임없는 관심과 애정을 쓰고
있다는 점을 상기시키기 위함이다. 일정한 조건을 갖춘 고객들이 회원카
드를 발급받음으로써 뭔가 특별하다는 생각을 가지게 해야 한다.
- 기타
온라인 - 우리의 주 타켓층은 인터넷 사용이 가능한 세대로써 홈페 이지 접속이 용이하다. 바로 이러한 점을 이용해서 자사 홈페이지에 로그인하면 생일 쿠폰이나 기타 이벤트 쿠폰, 또는 그 기간의 특정 행사 쿠폰을 프린트 할 수 있도록 한다.
오프라인 - 고급스러운 책자형식으로 고객 카드를 발급받은 회원들이 받아봤을 때 회사에서 항상 고마워하고 신경 쓰고 있다는 느낌이 들도록 구성한다.
3. 사업 경영 결과
[표3-1] Five Star`s 의 손익계산서
제 1기 2007년 1월 1일부터 2007년 12월 31일까지 (단위 : 원)
Ⅰ.매 출 액
48, 164, 922, 010
Ⅱ.매 출 원 가
41, 609, 883, 371
Ⅲ.매 출 총 이 익
6, 555, 038, 639
Ⅳ.판 매 비 와 관 리 비
7, 745, 268, 774
Ⅴ.영 업 이 익
2, 075, 729, 840
Ⅵ.영 업 외 수 익
1, 988, 308, 263
Ⅶ.영 업 외 비 용
1, 391, 325, 597
Ⅷ.법 인 세 비 용 차 감 전 순 이 익
1, 482, 482, 371
Ⅸ.법 인 세 비 용
252, 466, 964
Ⅹ.당 기 순 이 익
1, 230, 015, 407
우리의 매출액은 약 480억이다. 재료비 등의 매출원가 약 410억 이므로 매출총이익은 65억 정도 발생했다. 여기에 매장관리비인건비 등의 판매비와 관리비가 약 77억과 기타 수익과 비용을 차감한 것이 당기순이익 항목으로써, 12억 정도의 순이익이 발생했다.
우리 기업의 1년내 목표 매출액인 600억을 달성하지 못해, 수익창출 전략이 실패한 것으로 평가된다.
4. Feed-Back
→ 예상매출액에 도달하지 못하였으며, 매출액애 비해 비용 발생이 커
순이익이 적었다.
(1) 원인
→ 우리 기업의 약점과 시장상황에서의 위협이 크게 작용했다.
① 침체된 경제성장으로 소비가 위축되었다.
→ 2008년 3/4분기 실질 국내총생산(GDP)은 전년 동기 대비 3.9% 성장
(전기 대비 0.6% 성장)
- 생산 측면에서는 제조업의 증가세가 둔화되고 서비스업 성장률도 하락
- 지출 측면에서는 민간소비가 계속 부진한 데다 재화수출도 전기대비 감소로 전환
[그림 4-1] GDP 및 GNI 성장률 변동 추이
[그림4-2] 연도별 GDP 및 GNI 성장률 비교
② 가족모임을 하기에는 부적합한 면이 있어 가족단위고객 유치에 실패했다.
③ 고객수 예측을 하지 않아 재료비운용비임금 등 사업유지비용의
낭비가 있었다.
④ 고객과의 피드백이 부족했다.
⑤ 초기 자본력이 미약한 상태에서 와인수입유통업체와의 M&A를
무리하게 추진해, 기업 운영에 출혈이 있었다.
(2) 수정안
① '안정전략'으로의 수정
소비 위축으로 패밀리 레스토랑 업계 자체가 불황이므로, 성장이 느린 또는 제로성장에 직면하였다. 미래가 불확실한 시기이므로 현저한 매출액의 변화를 도모하기 보다는 '안정전략'을 채택해 크지는 않지만 꾸준한 성장을 도모한다.
② 키즈메뉴 개발로 가족단위 고객을 유치한다.
ex) 마르쉐는 상반기 영업호조의 원인을 10주년을 기념해 실시한 월드뷔페와 다양한 행사, 키즈 마케팅이라고 말한다.
③ 입점 고객수를 예측할 수 있도록 외부 컨설팅업체에 의뢰해, 그를 토대로
운영하면 재료의 낭비를 줄이고, 고용 인원을 적정히 조정할 수 있다.
→ 이는 메뉴의 단가를 하향 조정하여 더 많은 고객을 유치할 수 있는 바탕이 될 것.
④ 고객과의 피드백 활성화
단골고객을 잡기 위해 멤버쉽카드, 프로모션으로는 고객과의 피드백이 부족했다. 이외에도 매장방문 고객에 대한 피드백 전략이 없었다. 고객의 소리에 집중하여, 실제 매장이나 사업계획에 반영되는 피드백 시스템을 도입해야 한다.
⑤ 와인수입유통업체를 M&A를 통해 직접 소유하기 보다는, 이를 매각하여

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